(Muffin)                                                                                                   (Cupcake)

Bánh Muffin có hình dạng và công thức na ná bánh Cupcake. Quả thật là lúc đầu tôi không thể phân biệt được 2 loại bánh này. Sau khi ngâm cứu thì tôi cũng nhận ra một ít sự khác biệt.

Theo truyền thống thì bánh Muffin không có kem phủ lên bánh nhưng có thể phủ thêm Glaze (sốt ngọt ), trong khi bánh Cupcake thì xinh tươi, mượt mà hơn nhờ vào công nghệ trang điểm topping cream hay cream cheese. Nhìn Cupcake cứ trông giống như  các cô gái kiều diễm, rất đáng yêu; còn Muffin như mấy tên con trai thô kệch, nhìn chán chết đi được. Điểm khác nhau này cũng không khẳng định hoàn toàn đâu là Muffin, đâu là Cupcake. Người ta có thể lấy Muffin cho kem phủ lên và ngược lại bánh Cupcake thì không cần phủ phiết gì cả. Nếu không nói ra thì đố ai mà biết. Tuy nhiên là người sành ăn thì đừng để ai lừa mình. Tuyệt đối lưu ‎ý  rằng bánh Muffin thì đặc hơn còn Cupcake thì xốp hơn vì công thức bánh Muffin lượng bơ bao giờ cũng ít hơn nhiều so với lượng bột còn công thức Cupcake thì lượng bơ và bột gần bằng nhau. Ngoài ra vẫn còn một khám phá  thú vị và hài hước mà ít người biết được. Nếu bạn ném một cái bánh Cupcake vào tường, bạn sẽ nghe 1 tiếng ‘thổi phù’ tựa như tiếng hơi phụt ra. Nếu ném bánh Muffin thì sẽ nghe 1 tiếng ‘thịch’ rõ to. Điều này hoàn toàn chứng minh được bánh nào xốp hơn và bánh nào đặc hơn.

Ta cứ lấy bánh Muffin sầu riêng này ra thử xem có đúng sự thật như tôi nói không nhé. Hương vị sầu riêng sẽ làm bánh Muffin này trở nên thơm ngon hơn mặc dù không cần thêm lớp kem phủ  như bánh Cupcake.

+ Nguyên liệu

- 2 trứng, 300g bột mì, 20g bột bắp, 1 mcf baking soda, 150g đường, 150g bơ, 100g dầu ăn, 50g sữa tươi, 100g cơm sầu riêng, ¼ mcf muối, ½ mcf vanilla

+ Thực hiện

- Bột mì, bột bắp, baking soda -> trộn đều, rây mịn

- Bơ làm tan cách thủy. Cho dầu ăn, sữa tươi, vanilla vào hòa tan

- Cơm sầu riêng tán nhuyễn, không xay

- Trứng, đường, muối đánh nổi đặc, tốc độ nhanh từ 3-4 phút-> sau đó cho hỗn hợp bột, bơ, sầu riêng từ từ vào hỗn hợp trứng, đánh đều với tốc độ chậm

- Khuôn tròn nhỏ, lót giấy hoặc thoa bơ, áo bột. Đổ hỗn hợp bột vào 2/3 khuôn, cho vào lò nướng 180⁰C, 10- 15’, 2 lửa

- Bánh nướng chín, để nguội, rắc 1 lớp đường xay mỏng lên mặt