Happy Egg

Coffee Streusel Cake

Đầu năm, mình khai lò bằng chiếc bánh Coffee Streusel Cake tròn trĩnh với hi vọng thiết tha, cháy bỏng được một năm hoàn hoàn hảo hảo hăng hăng hái hái. Nếu để gọi thế nào là chuẩn ngon của chiếc bánh này thì thật sự cả bản thân mình cũng không rõ vì chưa [...]

Meringues

Nếu đã có các loại bánh tận dụng triệt để lòng đỏ trứng gà thì Meringues sẽ là giải pháp để các chị em thủ tiêu số lòng trắng trứng còn lại. Cái hay của loại bánh này ở chỗ khi bạn cắn vào bạn sẽ cảm nhận được ngay cảm giác lia tia trên [...]

Giai thoại Bánh Choux Kem

Một đứa em bà con nhà mình có một niềm đam mê bánh Su vô hạn. Mê tới độ mà em ấy đặt tên cho con mình là “Su’. Nói không ngoa thì số người thích bánh Su hiện nay có thể lập thành hẳn một câu lạc bộ yêu bánh Su kem. Su hay [...]

Japanese Cotta Light Cheese Cake

Nếu ai có lỡ say mê vị béo béo, hơi chua chua của Creamcheese, chắc hẳn không thể bỏ lỡ món bánh Japanese Cotta Light Cheese Cake. Thế là mình nhất quyết đi tầm sư học đạo món khoái khẩu này. Quả thật không uổng công chút nào. Ăn một miếng bánh vào, mình cảm [...]

Bánh khúc cây noel

Không khí Noel luôn khiến cho người ta say lòng. Mọi người đều nô nức trang hoàng nhà cửa thật lung linh để chào đón ngày chúa sinh ra đời. Nhưng riêng mình thì bỏ mặc tất cả. Mình chỉ “say bánh” mà thôi. Say vì cái khúc cây mộc mạc ấy, say cây thông [...]

Ngày 19/11 là ngày gì?

March 5th, 2012

happyegg.net

Từ đó tới giờ tui chỉ biết có ngày quốc tế phụ nữ thôi hà. Ai nhè cũng có ngày quốc tế dành cho đàn ông nữa đấy- ngày 19/11. Nếu ngày 8/3 thì theo truyền thống của một số nước phương Tây thì họ tặng hoa Mimosa vàng và chocolate để chúc mừng chị em phụ nữ thì ngày 19/11 chẳng thấy ai nói có tục lệ gì nữa? Cũng tội ! Chẳng mấy ai quan tâm, ngó ngàng gì đến nhỉ? Một ngày quá mới, mới đến độ đôi khi chính phe mày râu cũng phài ngỡ ngàng. Năm 2011, chủ đề ngày này dành cho các “boys” là “Giving Boys The Best Possible Start In Life”. Còn năm 2012, chủ đề đặc biệt dành riêng cho sức khỏe nam giới “”Helping Men and Boys Live longer, Happier and Healthier Lives”. Toàn mang thông điệp tích cực và đầy ‎ý nghĩa không đấy. Thế mà ở Việt Nam không thấy ai tung hô, đấu tranh giành quyền lợi ngày này để được công bằng với phụ nữ. Đại khái là tui biết cũng có một số anh chàng thắc mắc, đố kỵ vì chỉ có ngày quốc tế phụ nữ mà không có ngày quôc tế phụ nam. Đã vậy ngày 8/3 buộc họ phải tốn sức, tốn công, tốn tiền, tốn đủ thứ mà hỡi ơi “bắc thang lên hỏi ông trời, lấy tiền cho gái có đòi được không?”. Ok! Men! Bình tĩnh cái đã! Tui ủng hộ các bạn đấu tranh giành lấy quyền lợi của mình, giành lấy cái ngày tôn vinh cho phái mạnh. Đó là điều rất tốt vì các bạn xứng đáng được điều đó. Vả lại, chị em phụ nữ không ai than vãn sợ tốn công, tốn sức, tốn thời gian và tốn tiền dành cho những người họ thương yêu cả. Hãy cứ hi vọng vào ngày đó. Một ngày các bạn nam cũng sẽ được vùng lên. Còn bây giờ thì cứ vui vẻ thành tâm chúc mừng ngày quốc tế của chị em phụ nữ đi nhé!

(Hoa Mimosa vàng)

Sữa bắp

March 3rd, 2012

happyegg.net

Chẳng nhớ rõ là khi nào, chỉ biết đó là thời kỳ khi trái bắp Mỹ mới du nhập sang Việt Nam. Lúc đó, mọi người đồn rằng ở nước phương Tây, họ lấy bắp này cho gia súc ăn, chứ người không ăn. Có một chút tự ái nhưng rồi mình cũng không cưỡng lại được cái vị ngọt và thơm của nó. Gia súc hả? Chấp luôn. Sau này, thì mình lại ghiền món sữa bắp bùi bùi thơm thơm. Ở bên ngoài, người ta bán hơi bị loãng nên uống vào không thấy đậm đà cho lắm nhưng nếu ai đã một lần uống thử sữa bắp do chính gia đình tự làm thì chắc hẳn sẽ chết mê với cái món sữa bắp này. Thử một lần rồi bạn sẽ hiểu hết!

+ Vật liệu

1 kg bắp Mỹ bào, cùi bắp chẻ nhỏ, 1 mcf muối, 200-500g đường, nước

+ Cách làm

- Chọn bắp Mỹ trái suông, nặng tay (không quá nhỏ, không quá lớn). Rửa sạch rồi bào mỏng. Để riêng phần nạc bắp. Phần cùi bắp chẻ nhỏ, rửa sạch, để ráo

- Cân lại phần nạc bắp là bao nhiêu để tính toán phần nước nấu với cùi bắp :

Tỷ lệ nạc bắp : nước (phần nước đã nấu với cùi bắp) là 1: ½-> cho vào máy xay thật nhuyễn mịn -> Lọc lấy nước cốt bắp, bỏ xác

- Cân lại nước cốt bắp là bao nhiêu để tính lượng đường

Tỷ lệ nước cốt bắp : đường là 1 : 1/3-1/2 ( + muối)

- Nếu dùng liền thì cho hỗn hợp ngậm đường 30’ – 1h -> nấu lửa rêu rêu, quậy 1 chiều -> hỗn hợp vừa sôi bùng thì tắt bếp -> cho vani vào nếu thích. Nếu muốn để lâu thì không cần ngậm đường. Cho hỗn hợp nước cốt bắp lên nấu lửa rêu rêu như trên. Khi nào uống thì mới bỏ đường vào

- Nếu muốn uống ngon thì có thể bỏ thêm sữa tươi vào khi đang nấu.

Chúc thành công!

Rau câu ngũ sắc

February 29th, 2012

happyegg.net

(WWW.GIFTDEP.COM- Shop quà tặng, đồ gia dụng online cực xinh)

Nói thiệt là tui không có sở thích ăn rau câu cho lắm mặc dù nhìn thì rất mê. Mê từ lúc nhỏ khi thấy mẹ cặm cụi trang trí mấy cái bông gắn trên ổ rau câu. Mỗi lần nhớ lại thì y như rằng hình ảnh trước mắt là ổ rau câu hình trái bắp và trái nho chứ chưa bao giờ nhớ đến cái vị của nó như thế nào. Ký ức đúng là một phần không thể thiếu của mỗi người. Thôi thì hôm nay ta cùng tạo ký‎ ức đẹp với “rau câu ngũ sắc” nhé!

+ Vật liệu

Rau câu 25g, nước 3 ca(1 ca=500ml), đường 500g, kem sữa tươi 250ml, màu tùy thích, khuôn lòng máng nhỏ

(máng nhỏ)

+ Nấu rau câu:

Lường nước vào trong nồi. Lấy nước ra 1 ít để ngâm rau câu. Nấu nước cho đến khi sôi tim thì cho rau câu vào. Quậy đều cho rau câu không lắng đáy. Rau câu tan hết, tắt lửa, cho đường vào quậy đều

Rau câu đã nấu chia làm 2 phần:

- Phần 1: pha thêm 250ml kem sữa tươi + 250 ml nước sôi

- Phần 2: pha thêm 500ml nước sôi. Phần này dùng để pha màu xanh, cam, dâu tùy thích

+ Cách đổ: đổ vân thủy

- 1 lớp màu trong -> một lớp sữa-> 1 lớp màu-> 1 lớp sữa -> đổ cho đến khi đầy máng

- Khi đổ 1 lớp thì phải trải đều khuôn, đợi hôn hợp hơi sệt , không đặc lắm thì mới đổ lớp kế tiếp

- Lấy máng bỏ vào ngăn đông cho mau đặc. Lấy ra cắt thành từng phần nhỏ, rồi sắp xếp lại hình trái tim

Thế là rau câu ngũ sắc đã hoàn thành rồi nhá. Trông cũng đẹp ra phết đấy chứ!

(WWW.GIFTDEP.COM- Shop quà tặng, đồ gia dụng online cực xinh)

Chanh muối

February 27th, 2012

happyegg.net

E hèm, mình có làm một keo chanh muối mà ở nhà không ai chịu uống hết. Thật là phí của giời. Cái mớ chanh muối này là hệ quả của một mùa chanh ở dưới quê. Bà thím cho nhiều quá đến độ ba mình năn nỉ mình làm chanh muối vì sợ chanh hư. Có một điều mình không hiểu nỗi là làm sao chanh muối ở siêu thị lại trắng và tròn phẳng như vậy vì chanh muối mình làm ở nhà thì lúc nào cũng có ngả màu vàng nâu. Chả biết họ bỏ chất gì vào trong đó nữa. Mà ở đời có cái ngộ, không đẹp thì không ai mua. Dù biết cái đẹp là cái độc. Nếu bạn nào thích chanh muối tự nhiên, an toàn thì có thể tự làm chanh muối ở nhà. Có nhiều cách làm chanh muối, tùy theo ý thích và điều kiện của mỗi người.

+ Cách 1:

- Chọn chanh giấy, trái chín vàng, to, vỏ mỏng->rửa sạch->vo tròn đều trong tay-> xăm đều chanh bằng tăm hoặc dao.

- Keo thủy tinh, rửa sạch. Lượng chanh và muối tỉ lệ 1: 1. Rải lớp dưới đáy keo 1 lớp muối dày-> tiếp đến là 1 lớp chanh-> lại 1 lớp muối-> cứ như thế cho đến gần miệng keo cách 2-3 cm-> tiếp tục 1 lớp muối dày-> dùng que chặn lại

- Ghi ngày trên nắp keo, đem đi phơi nắng. 3 tháng dùng mới ngon. Nhược điểm của cách này là lâu, chanh bị nhăn nếu nắng không đều

+ Cách 2:

- Tỉ lệ chanh:muối:nước là 1 : 1/2 : 1/2

- Nưới nấu sôi thả chanh vào trụng nhanh rồi vớt ra

- Lượng muối và nước theo tỷ lệ ở trên nấu tan để nguội

- Cho chanh vào keo, chặn lại, chế nước muối ngập mặt

- Phơi hoặc không phơi nắng đều được 2 tháng thì dùng được

+ Cách 3 :

- Tỉ lệ chanh : muối : đường : nước là 1 : 1/4 : 1/4 : 1/4

- Xăm đều trái chanh hoặc cho lên rổ chà vỏ chanh để chanh thơm và dập. Sau đó trụng nước nóng, vớt chanh ra lau khô

- Nấu nước muối và đường theo tỷ lệ trên rồi để nguội

- Cho chanh vào keo, chặn lại, chế nước muối đường ngập mặt. 1-2 tháng thì có thể dùng được

Tart táo

February 24th, 2012

happyegg.net

Mỗi lần mình đọc sách dạy làm bánh nước ngoài thì y như rằng sẽ có món bánh táo trong đó. Dường như đây là món bánh phổ thông trong mọi gia đình phương Tây. Tuy rằng, táo ít được ứng dụng trong các món bánh ở Việt Nam nhưng vị bánh táo ăn cũng rất ngon. Mùi quế, rượu rhum và mật ong tạo nên vị riêng không lẫn vào đâu được. Kết hợp với bột hạnh nhân rang vàng, khi ăn vào thơm thơm, hơi lảm xảm. Nếu ai không thích mùi quế thì chắc đây không phải là món khoái khẩu. Bánh kén người ăn nhưng mình thích bánh này vì có vị thật đặc biệt.

+ Nguyên liệu:

- Vỏ bánh: 300 gr bột mì, 180 gr bơ, 50 gr đường xay, 1 trứng, 1/4mcf muối

- Nhân bánh: 200gr táo, 75gr đường, 2 muỗng xúp mật ong, 50 gr hạnh nhân, 1 mcf vanilla, 1 muỗng xúp rượu rhum, ¼ mcf bột quế, ¼ mcf muối, 1mcf nước chanh, 2 mcf bột bắp, 2 trái táo cắt lát để trang trí

+ Thực hiện

- Vỏ bánh: Trộn bơ +bột mì+ đường xay+muối chà cho tơi đều. Sau đó cho trứng vào nhồi đều. Cho bột vào túi nilon cán mỏng, để vào tủ lạnh 1h.

- Nhân bánh: Táo cắt hạt lựu, trộn táo + đường + mật ong + rhum+ bột quế+muối+nước chanh để yên 30 phút. Sau đó bắt lên bếp sên cho ráo nước, tắt lửa, cho bột bắp vào trộn đều.

- Nướng bánh: Vỏ bánh cán mỏng cho vào khuôn, cho hỗn hợp nhân táo vào, rắc bột hạnh nhân rang, xếp táo cắt lát lên mặt. Cho vào lò nướng

Có một điều thú vị là ở phương Tây, cây táo là biểu tượng của sự thông thái và của sự chỉ đạo (chẳng phải nhờ “táo” mà bác học Newton đã khám phá ra lực hút của trái đất hay sao?). Khi cắt phân nửa trái táo ra, ta sẽ thấy ngôi sao năm cánh nằm ở giữa – đó là một biểu tượng của sức mạnh. Còn chưa kể đến sự dinh dưỡng phong phú trong quả táo. Ở Trung Quốc từ xa xưa đã lưu truyền câu ngạn ngữ “một ngày một quả táo, thầy thuốc không đến nhà”. Ăn táo được coi là cách giữ gìn sức khỏe và nâng cao tuổi thọ. Tiếc là nước mình không thể trồng được loại táo này. Chứ nếu không chắc chắc mình sẽ không bỏ lỡ cơ hội được tham quan vườn táo vào lúc ra hoa và kết trái. Nhìn hoa táo thôi thì đã chết mê, huống hồ chi là nhìn những trái táo đỏ mộng đầy khiêu khích ấy.