Khi thưởng thức bánh  PappaRoti (the father of all buns- cha đẻ của các loại bánh mì Buns), tôi thường nhớ đến bài hát Papa mà tôi yêu thích từ nhỏ. Hai lĩnh vực hoàn toàn khác nhau một bên là bánh ngọt, một bên là âm nhạc nhưng lại họp sức nhắc nhở tôi ghi khắc  tình cha thiêng liêng đến nhường nào. Trong khi chiếc bánh  Pappa là hòa quyện giữa hương thơm café quyến rũ xen lẫn vị thèm thuồng beo béo pho mai kết hợp với độ giòn tan đê mê của lớp topping  cùng sự dai mịn ngọt ngào của vỏ bánh khiến tôi phải cảm động. Thì giai điệu bài hát Papa với sự  tổng hợp những cung bật cảm xúc từ  ngọt ngào, quan tâm, mạnh mẽ,  đau thương, hi sinh  đến sự kính trọng, lòng biết ơn lại làm tôi phải rơi nước mắt. Chỉ ăn một cái bánh mà làm lòng ta dậy sóng tình cha đến bật khóc thì âu cũng là một niềm hạnh phúc.

***************************

+ Nguyên liệu

-Vỏ bánh: bột mì (số 11) 1 kg, đường xay 150g, bột sữa 50g, men nâu 24g, muối 10g, bơ phe 120g, trứng gà 2 quả, sữa tươi 550g, phụ gia bánh mì ngọt 1 mcf

-Mặt bánh: trứng 2 quả, đường xay 100g, bơ phe 100g, bơ margarine 50g, muối 2 g, bột mì (số 8 ) 140g, phụ gia 2g, café hòa tan 1,5 gói

-Nhân: Phô mai con bò cười 1 hộp

+Cách làm

*Vỏ bánh

-Bột mì+ phụ gia+ đường+bột sữa+men nâu+trứng+bơ ->trộn đều rồi cho muối vào-> cho sữa tươi lạnh vào máy đánh bột-> đánh trong vòng 10 phút cho bột dai và kéo màn

-Chia mỗi viên bột 50g, ấn dẹp tròn bột rồi đặt nhân phô mai vào giữa-> gói lại, vo tròn, rồi nhấn bột cho chặt mí->đặt lên khay nướng có lót giấy (1 khay chỉ nên để 6 cái để tạo khoảng trắng cho bánh nở)

-Ủ bánh 45 phút bằng nước ấm 40⁰-45⁰C->lấy ra phun sương nước lên mặt bánh ->khi mặt bánh khô mới bắt kem lên mặt bánh, bắt theo chiều vòng xoắn ốc->đem nướng t⁰165⁰C, TG 20 phút

*Mặt bánh

-Café hòa tan+  vài mcf nước nóng quậy tan -> quậy sệt

-Bơ phe+ margarine+ muối+đường đánh bông -> cho từng trứng gà vào đánh -> cho hỗn hợp bột mì+ phụ gia vào (phụ gia có tác dụng làm mặt bánh giòn)-> cho hỗn hợp cafe hòa tan sệt vào đánh đều-> bỏ vào bao bắt bông kem-> cho vào ngăn mát tủ lạnh

*Nhân bánh

-Phô mai cắt làm 2 cho vừa với lượng bột