Lá dứa có vị thơm đặc biệt, không quá nồng, không quá ngát hương, nhưng nhẹ nhàng dìu dịu khiến người thưởng thức cảm thấy dễ chịu trong lòng. Các món chè, xôi Việt Nam hay sữa đậu nành đều nhờ lá dứa mà hương vị trở nên thơm ngon hơn. Nay ta sẽ có dịp thưởng thức thêm món pudding lá dứa lành lạnh, deo dẻo, dậy mùi thơm lá dứa. Chắc hẳn sẽ là một món tráng miệng mới mẻ và ngon miệng. Ta thích màu xanh ấy quá đi mất! Thỉnh thoảng hãy để mình hòa vào thế giới xanh sẽ thấy mình tươi trẻ hơn…

+ Nguyên liệu

- 500g sữa tươi, 100g whipping cream, 100g nước cốt lá dứa, 1 ít màu xanh thực phẩm, 120g đường, 15g gelatine, ¼ mcf muối

- Viên lá dứa: 1 gói rau câu dẻo Jelly 10g, 1,3 lít nước/nước cốt lá dứa (nước 1 lít, nước cốt lá dứa 0,3 lít)

, 150g đường, ¼ mcf muối

+Thực hiện

- Lá dứa tươi trụng nước sôi, vớt ra, ngâm vào thau nước đá đến khi nguội, cắt nhỏ, thêm nước, xay, vắt lấy 100g nước cốt

- Sữa tươi+whipping cream+ đường-> bắt lên bếp, lửa nhỏ, nấu ấm

- Bột gelatin+ 1 ít nước khuấy đều-> đổ vào nồi sữa khuấy ta. Cho nước cốt lá dứa vào, tắt lửa, thêm màu xanh thực phẩm theo ý thích, để nguội

- Cho viên lá dứa vào ly-> rồi đổ hỗn hợp sữa vào->cho vào tủ đông từ 30 phút -1 tiếng đông đặc-> chuyển xuống ngăn mát, dùng lạnh

*Viên lá dứa

- Rau câu+ đường cát trộn đều

- Nấu sôi 1 lít nước+ muối-> đổ chén rau câu vào nấu tan-> tắt lửa-> cho nước cốt lá dứa vào-> đổ vào khuôn, để đông, cắt hạt lựu

Lưu ý: lá dứa không nên xay lâu sẽ bị đắng