Hội An – nét đẹp cổ kính rất riêng, mang bóng dáng văn hóa Trung Hoa. Bước chân trên phố cổ Hội An trong đêm có một cảm giác thật lạ. Nhà nhà đều treo đèn lồng trước cửa. Ánh sáng không lung linh, rực rỡ, lại có cảm giác lập lòe, leo loét, tôi tối. Dường như  ánh lửa ấy đang bắt tay cùng với bóng đêm làm ta thêm hoang man, bối rối trước sự tỉnh lặng, liêu trai dị thường. Chỉ cần một cơn gió nhẹ thoảng qua đủ khiến ta giật mình, rợn người. Một vài người đã nản lòng quay về khách sạn nhưng chân ta vẫn cứ muốn bước đi, có một thứ gì đó thôi thúc trong lòng, vẫn muốn xem con đường dẫn ta tới nơi đâu.

Quanh co trong bóng đêm với sự dẫn đường của ánh đèn mập mờ, ta cũng tìm ra được tới bờ sông. Nơi tận cùng sông nước ấy, không thơ mộng với núi non hùng vĩ , không lãng mạn trong vườn hoa sắc màu mà  lung linh, rực rỡ bởi vô vàn ngọn sáng phát ra từ vô số đèn lồng làm mắt ta tỉnh giấc. Thứ ánh sáng kỳ diệu của văn hóa  nơi đây làm con tim rung động. Khoảnh khắc ấy quá say mê đến độ chỉ mong thời gian hãy dừng lại để ta thỏa sức lưu giữ lại tất cả không gian phố cổ Hội An vào trong  trí nhớ  của mình.

Có quá nhiều thứ mê hoặc khiến ta phải nhớ và Cao  Lầu Hội An là một nỗi ám ảnh trong đêm. Ám ảnh bởi nó là lần đầu tiên và tuyệt vời ngoài sức tưởng tượng. Cao Lầu là một món mì  ăn với thịt xá xíu, rau sống, da heo chiên hoặc sợi cao lầu chiên và một ít nước dùng lấy từ  nước sốt khi làm xá xíu. Thoạt nhìn, tưởng là sợi mì bình thường nhưng thật ra không phải . Sợi cao lầu được làm từ bột gạo chứ không phải bột mì, giống như sợi mì Udon của Nhật nhưng lại dai hơn. Nó được trộn với tro của một cây ở địa phương nên rất đặc trưng mà khó tìm sợi cao lầu này ở các vùng khác. Thịt xá xíu ướp gia vị mang hơi hướng của người Hoa nên rất thơm và đặc biệt. Rau sống được lấy từ làng rau truyền thống Trà Quế như húng lũi, rau đắng… Tất cả nguyên liệu đều rất riêng, rất Hội An. Chỉ có nơi đây, chỉ có tại Hội An, Cao Lầu mới “cao” đến như vậy.

“Cao” về hương vị, “cao” về phong cách, “cao” về giá trị dinh dưỡng,”cao” về văn hóa, đó không chỉ dành riêng cho món Cao Lầu danh tiếng nơi đây mà vinh danh sắc phong cho phố cổ Hội An, một di sản văn hóa nổi tiếng khắp thế giới.