Tết mà không ngửi được mùi kiệu, không nếm được cái vị cay cay, chua chua , ngọt ngọt ấy xem như  không phải là Tết. Mình rất thích ăn kiệu của mẹ làm. Vị vừa ăn lại giòn giòn, để rất lâu mà vẫn không mất đi vị giòn đó. Nhiều khi không phải khoe chứ,  mình cũng đi ăn tết ở nhiều nhà rùi mà không đâu làm kiệu ngon như mẹ mình làm. Có nhà thì kiệu mềm xèo. Nhà thì kiệu thâm đen. Còn thậm chí có nhà kiệu cay xè, không thể nuốt nổi. Ngẫm nghĩ thấy chị em cũng chịu khó còng lưng tự tay làm kiệu cho cả nhà ăn nhưng không làm ngon thì cũng tức thật. Nếu mua ở siêu thị thì còn nói làm gì nhưng ngặt nổi họ cho chất bảo quản, chất tẩy vào đó ăn có ngày rụng không còn cái răng nào. Cũng may mẹ cũng kịp truyền cho mình bí kíp làm kiệu ngon nhưng nhìn như vậy thôi chứ muốn làm ngon thì phải chịu thất bại nhiều lần vì thông thường công thức là một lẽ, còn cảm giác và phán đoán của người làm để gia giảm liều lượng và thời điểm một cách hợp lý thì cực kỳ quan trọng.

+ Vật liệu

-         Kiệu 2 kg

-         Muối 200gram

-         Đường 700 gram

-         Giấm 2 lít

+ Thực hành

-         Ngâm kiệu với muối. Đổ nước vô ngập kiệu. Thời gian 1 đêm

-         Vớt kiệu ra phơi 2 ngày

-         Đem xuống, cắt sạch

-         Nấu giấm đường để nguội 1 ngày rồi mới bỏ vào trong kiệu