Những chiếc bánh mì ngọt nhân kem bắp vừa nhìn đã có cảm tình, tròn tròn, mũm mĩm, ngon ngọt. Hôm nay, cùng thưởng thức những chiếc bánh này nhé!

+ Nguyên liệu

* Vỏ bánh: 500g bột mì, 2 lòng trắng trứng, 10g men, ½ mcf phụ gia bánh mì ngọt, 70g đường cáy, 20g sữa bột nguyên kem, 1 mcf muối, 50g bơ, 250g sữa tươi lạnh

* Nhân bánh: 200g sữa tươi+ 100g bắp Mỹ vàng+ 80g đường+ 2 trứng+ 20g bột custard+1/4 mcf muối+ 30g bơ frais+ 1 mcf vanille+ 50g bắp Mỹ hạt

+ Thực hiện

* Vỏ bánh

- Trộn lần 1: bột mì+ men+ đường+ phụ gia+ sữa bột

- Trộn lần 2: cho muối+ bơ vào

- Cho sữa tươi nhồi đều-> cho lòng trắng trứng đánh bông nhồi dai mịn

- Nghỉ lần 1: đậy kín khối bột cho vào ngăn mát 15 phút

- Nghỉ lần 2: chia viên 60g, đậy kín để ở nhiệt độ phòng 15 phút

* Nhân bánh

- Bắp+ sữa tươi xay nhuyễn lược qua rây thưa, bỏ xác

- Bột Custard+ đường+ muối+ hỗn hợp bắp xay hòa tan với trứng bắt lên bếp cách thủy khuấy đặc. Bắt xuống  cho bơ+ vani vào khuấy tan, để nguội, cho vào túi bắt kem cột chặt.

* Tạo hình

- Vỏ bánh cán mỏng, cho nhân kem+ bắp hạt luộc chín vào-> túm lại, vo tròn

- Ủ: mâm thoa bơ phủ bột, xếp bánh lên cho vào nơi kín gió. Ủ đến khi bánh nở gấp đôi khoảng 30 phút

* Nướng bánh

- Bánh ủ nở, quét lòng đỏ trứng( 1 lòng đỏ+ 2 muỗng súp nước lọc hòa tan)->phun nước-> nướng 160⁰C, TG 15 phút hoặc đến khi vàng đẹp, 2 lửa

- Bánh nướng chín vàng, lấy ra phun ngay 1 lớp nước mỏng, quét bơ và không nướng lại.