Bão sắp tới hay sao? Đi giao hàng mà gió thổi tới tấp vào mặt.  Sáng chưa ăn sáng bụng đói meo. Chợt thèm một chiếc bánh mì ngọt nhân mứt trái cây nhâm nhi  1 tách trà nóng  thả hồn trong giai điệu trữ tình “Lại gần hôn anh” của Bằng Kiều. Cả bài mình thích nhất 1 câu đầy ý nghĩa “Hãy cố quên đi thương đau và cười lên, xin nhớ nhé !”. Vì thương đau không chỉ trong tình yêu mà còn rất nhiều mặt trong cuộc sống, gia đình, bạn bè, sự nghiệp… Cho nên,

“ Em ơi nhớ nhé

Hãy cố quên đi thương đau và cười lên, xin nhớ nhé!

Hãy cố vui lên em ơi quanh ta dòng đời đang xoay

Cuộc đời vẫn tươi…”

+ Nguyên liệu

- Vỏ bánh: 500g bột mì (số 11), 10g men, 50g đường, ½ mcf phụ gia bánh mì ngọt, 20g sữa bột, 1 trứng, 60g bơ frais, 280g sữa tươi, 2 lòng đỏ để quét mặt+ ½ mcf muối

- Nhân bánh: 100g mứt trái cây khô+ 50g chocolate chip+ 50g bơ frais+ 3 muỗng xúp mật ong

+ Thực hiện

*Vỏ bánh

- Trộn lần 1: bột mì+ men+ đường+ phụ gia+ sữa bột+ 1/2mcf bột quế

- Trộn lần 2: bơ+ muối+ trứng

- Nhồi bột: cho sữa lạnh vào nhồi dai mịn (nhồi bằng máy)

- Nghỉ lần 1: đậy kín khối bột cho vào ngăn mát 15 phút

- Nghỉ lần 2: chia khối bột ra 4-5 phần, se tròn phủ khăn để ở nhiệt độ phòng thêm 15 phút nữa

*Tạo hình

- Cán bột thành hình chữ nhật-> cho nhân vào rồi cuộn tròn thành dạng ống có đường kính 3 cm hoặc hơn. Cắt thành nhiều khoanh độ dài 2-3 cm

- Khuôn tròn thoa bơ áo bột, xếp những khoanh bánh vào (khi xếp kéo mối bột lót xuống dưới) và cách nhau 2 cm

- Cho bột vào nơi kín gió, ủ ấm 30 phút

- Quét lòng đỏ trứng (1 lòng đỏ+ 2 muỗng súp nước), rắc 1 lớp đường cát mỏng cho vào lò nướng 160⁰C, 2 lửa, thời gian 15- 20 phút. Trong quá trình nướng, lấy bánh ra phun nước nhanh 2-3 lần

- Bánh nướng chín vàng lấy ra phun ngay  1 lớp nước mỏng, quét bơ, không nướng lại

*Nhân bánh

- Trái cây khô rửa sạch( nho khô, táo khô, chuối khô, hồng khô…), ngâm nước ấm có pha rượu Rum 30 phút

- Làm tan bơ-> cho mật ong+ ½ mcf bột quế+ mứt trái cây khô

- Chocolate chip rắc lên nhân trong quá trình cuốn bánh