Tôi đã có dịp ăn món chè này vào mấy năm về trưóc chỉ vì tò mò không biết tại sao gọi là chè Thái chứ vốn dĩ tôi không thích ăn chè kiểu này cho lắm. Cảm giác thì cũng thấy không tệ. Có điều nguyên vật liệu tương đối  khá nhiều và chất lượng đến độ ăn no cành hông mà vẫn không hết ly chè. Trong khi đứa bạn đi cùng thì ăn lấy ăn để, khen tới tấp. Nhìn nó ăn mà tôi cũng thấy thèm mà ăn theo. Vừa ăn vừa tám, cái vị lạnh lạnh, ngọt ngọt, thơm thơm sầu riêng đã cuốn trôi đi những bụi bặm, nóng nực của buổi trưa hè oi bức. Chỉ còn lại những câu chuyện. Câu chuyện của chúng tôi. Câu chuyện của những người bạn. Có lẽ nên đổi tên loại chè này thành chè Tám thì thú vị hơn!

+ Vật liệu

150 g đậu ván hạt lớn, 100g đậu xanh cà bỏ vỏ, 100g mít nghệ, 100g dừa dẻo, 50g bo bo, 100g hạt dẻ rang, 100 g sương sa, 100g cốm dẹp xanh, 1 lít sữa tươi, 500- 700g đường thốt nốt, 100g sầu riêng

+ Cách làm

- Đậu ván ngâm 8-10h cho nở, xả sạch ->  đậu ván + nước+ một chút muối nấu cho chín mềm -> đậu chín rửa quan nước lạnh để ráo

- Bo bo ngâm 1 đêm, luộc chín, rửa sạch, để ráo.

- Đậu xanh rửa sạch, luộc chín, đề ráo

- Hạt dẻ rang, lột vỏ, cắt hạt lựu

- Sương sa cắt con cờ

- Cốm dẹp rửa sơ qua nước, đem hấp. Muốn ngọt thì ngâm vào nước đường sau khi hấp

- Sầu riêng cơm vàng gỡ lấy nạc

- Sữa tươi + đường thốt nốt nấu cho tan

- Vật liệu đã chuẩn bị đầy đủ-> cho tất cả hỗn hợp vào ly theo dạng xếp tầng -> cho nước sữa tươi đã nấu với nước đường thốt nốt.

* Ghi chú:  Nếu muốn ngon hơn có thể cho thêm nước cốt dừa lá dứa ở trên cùng