Mùa hè lại đến. Là những chuyến du lịch biển khơi nắng gió & mây trời. Tôi thích cảm giác tự do. Vẫn đấu tranh và hi vọng để những bức tường ngột ngạt trong cuộc sống không làm khô héo trái tim này.

Đã nhiều năm về trước khi kết thúc một ngày làm việc ngắm nhìn hoàng hôn tim tím đẹp buồn tê tái trong văn phòng , lòng tôi cảm thấy nặng trĩu, băn khoăn “có lẽ nào cuộc đời của mỗi người lại phải bó buộc thời gian trong 4 bức tường vì cơm áo gạo tiền”. Tôi thật sự không vui. Rất không vui. Con người không có bao nhiêu thời gian để sống nhưng quỹ thời gian của mình không do mình định đoạt, đi đâu cũng phải trình, phải báo, bị kiểm soát. Tôi ra đi. Loay hoay với cuộc sống. Loay hoay với những thất bại. Loay hoay với cái nhìn của xã hội. Loay hoay vì con đường đấu tranh giành quyền tự do của bản thân. Bây giờ vẫn còn “loay hoay”.  Nhưng tuyệt đối chưa bao giờ tôi hối hận.

Vỏ ốc áp vào tai rì rào vọng  tiếng sóng biển. Rất êm tai nhưng dẫu sao cũng vẫn là tiếng vọng. Bước ra khỏi vỏ ốc, đối diện với mưa to bão lớn. Quá nguy hiểm. Hãy tin tôi! bạn sẽ khóc. Khóc vì nỗi buồn hay niềm vui chỉ có mỗi người tự trải nghiệm. Tiếng sóng biển đã chân thật và sóng động hơn trong mắt tôi. Chợt nhớ khi học làm  bánh ốc kèn nhân kem sữa. Cách làm thật là vi diệu đến không ngờ. Chỉ là những sợi bột, rồi quấn quấn thế là thành một vỏ ốc. Không học thì chả biết nó như thế nào mà hình thành.

Con người cũng vậy nếu không bước ra vỏ ốc để thử môt số việc thì cả đời cũng không biết gì cả. Một là cuộc đời nở hoa. Hai là cuộc sống bế tắc. Cơ hội 50 : 50 cho cả hai. Dù nở hoa hay bế tắc thì dù sao bạn đã dũng cảm bước vào cánh cửa đó để đấu tranh. Tôi không muốn khi quay đầu lại nhìn và phải hối hận vì những điều mình đã không dám làm.

I. Nguyên liệu

*Vỏ bánh

- 500g bột mì số 11, 1 trứng, 50g đường, 50g bơ, 8g men bánh mì, ½ mcf phụ gia bánh mì ngọt, 5g muối, 250g nước lạnh, lòng đỏ để quét mặt

*Nhân kem sữa

500g sữa tươi, 6 trứng, 150g đường, ¼ mcf muối, 40g bột mì, 40g bột bắp, 50g bơ, 1 mcf vanilla

II.Thực hiện

*Vỏ bánh

- Trộn lần 1: bột mì+ men+ đường+ phụ gia

- Trộn lần 2: muối+ bơ+trứng

- Nhồi: cho nước hoặc sữa lạnh vào nhồi dai mịn (nhồi máy 10-15 phút bỏ nước từ từ vào/ nhồi tay 45 phút bỏ hết lượng nước ngay từ đầu, tuy nhiên có thể chia làm 3 giai đoạn nhồi cho đỡ mỏi tay, cách mỗi giai đoạn thì để bột nghỉ ở tủ lạnh 5 phút)

- Sau khi nhồi xong đậy kín khối bột cho vào ngăn mát 15 phút

*Tạo hình nướng bánh

- Bột sau khi nghỉ, cán thành hình chữ nhật, chiều ngang 30 cm, dày 5mm. Cắt thành nhiều sợi 1*30 cm

- Khuôn ốc kèn (cornet) thoa bơ xung quanh quấn sợi bột từ đầu nhọn lên trên, xếp lên mâm có thoa bơ phủ bột, giấu mí bột xuống dưới. Lưu ý không nên quấn khít vì bột nở sẽ không rõ nét

- Ủ: cho bột vào nồi kín gió, ấm, ủ 30 phút

- Nướng: bánh ủ nở, quét lòng đỏ trứng vịt (1 lòng đỏ+2 mcf nước hòa tan), phun nước cho vào lò nướng 160⁰ C, 2 lửa, TG 15 phút. Khi bánh hơi se vàng thì phải lấy ra để lấy khuôn ra, sau đó bỏ vào nướng tiếp đến khi chin vàng

- Bánh nướng chín vàng, lấy ra phun ngay 1 lớp nước mỏng, quét bơ, không nướng lại

*Nhân

- Sữa tươi+ trứng+đường+muối+bột mì+bột bắp hòa tan, lược lại, bắt lên bếp lửa nhỏ khuấy đặc(tốt nhất là cách thủy). Nhắc xuống cho bơ+vani vào khuấy đều, để nguội-> cho vào túi bắt kem cột chặt, làm lạnh