Bánh cống là món ăn ở tỉnh Sóc Trăng, là đặc sản của người Khmer Nam Bộ. Ngọại hình trông có vẻ giống bánh tôm Tây Hồ cũng màu sậm nâu, cũng có tôm, cũng có đậu. Bánh ăn ngon khi còn nóng, vị giòn tan, đượm béo, mùi thơm lan tỏa. Nhiều người thích ăn chung với cải bẹ xanh nhưng đúng gu của nó thì phải ăn chung với bắp cải, rau răm, xà lách, diếp cá và nước mắm. Nhìn bánh nhỏ nhắn như thế nhưng công đoạn làm bánh thật lắm nhiêu khê. Nhiều khi đã hoàn thành bánh xong rồi, muốn ăn cũng không còn sức lực nữa mà thưởng thức. Về quan điểm cá nhân thì bánh này chưa đủ sức thu hút tôi ăn đến cái thứ ba. Không phải vì bánh ăn không ngon mà tại bánh ăn mau ngán. Tuy nhiên mỗi lọai bánh là một cá tính riêng, mỗi phong thái riêng và có khi chúng là cả một câu chuyện về một đời người, hay thậm chí là vinh quang của cả một dân tộc. Lẽ ra người sáng tạo ra một loại bánh, một món ăn cũng đáng được trân trọng và tôn vinh như bất kỳ một nhà phát minh khoa học nào. Nếu có một cuộc thi lớn dành cho sự sáng tạo món ăn mới để kích thích tính sáng tạo của mọi người thì chắc hẳn kho tàng ẩm thực của nước ta sẽ phong phú hơn rất nhiều. Việt Nam có thể nghèo về kinh tế, yếu về thể thao, lạc hậu về tri thức nhưng chúng ta có quyền nuôi một giấc mơ tự hào Việt Nam – đệ nhất ẩm thực thế giới. Ít ra trăm đường tệ thì cũng có một đường vinh quang.

+Nguyên liệu

- 400g bột gạo, 100g bột mì, 50g bột bắp, 100g đậu nành hạt, 750g nước soda, 200g đậu xanh hạt, 150g thịt heo, 200g tôm bạc, 150g khoai môn cao, rau sống, xà-lách, 1 mcf bột nang mực, nước mắm, đường, chanh, tỏi

+ Pha bột

- Đậu nành ngâm nước 1 đêm, vớt ra để ráo, xay nhuyễn với 1 ít nước soda. Bột gạo, bột mì, bột bắp, 1mcf muối, 1mcf  bột nang mực trộn đều-> cho lượng nước soda còn lại vào hòa tan, lược lại

- Cho đậu nành xay vào (không bỏ xác) khuấy đều, đậy kín. Cho bột nghỉ từ 1- 2 giờ

+ Nhân

- Thịt nạc băm nhuyễn ướp gia vị 1mcf hạt nêm, 1 mcf đường, 1/2mcf tiêu, 1mcf nước mắm ngon, 1mcf dầu ăn, 1mcf hành tỏi băm

- Tôm cắt râu, chân, đuôi ướp tương tự như thịt

- Khoai môn cắt sợi

- Đậu xanh hạt luộc chín: đậu xanh cho vào nồi thêm 1 ít muối và đổ nước xăm xấp -> nấu vừa sôi thì cho vào 1 chén nước lạnh->  tiếp tục làm như thế cho đến khi đậu mềm

+ Chiên bánh

Chảo nhiều dầu nóng già, lửa trung bình, nhúng nóng khuôn-> lấy ra, chừa 1 ít dầu trong khuôn-> cho bột vào ¼ khuôn rồi lần lượt đến đậu xanh, khoai môn, thịt, đổ bột đầy khuôn, xếp 2-3 con tôm lên mặt -> nhúng nhẹ vào chảo dầu, chiên khoảng 1 phút bánh sẽ tự trốc khỏi khuôn -> chiên tiếp cho vàng giòn

+ Nước mắm

100 đường + 500g nước nấu sôi để nguội bớt -> +- 100ml nước mắm và chanh, tỏi, ớt