Năm mới, khởi đầu với chữ ‘tươi’. Tươi là xanh tốt, là sống, là vui vẻ, là đẹp và sáng. Xưa nay ai cũng biết rau tươi, thịt tươi, sữa tươi  nhưng thuật ngữ bánh mì tươi thì mãi sau này mới dậy sóng. Có một dạo khi thương hiệu bánh này  mới ‘trỗi’, tôi cũng ghiền món bánh này ghê lắm. Bánh mì vừa nóng, vừa thơm, vừa ngọt, vỏ thì giòn điệu nghệ, kiểu cái giòn không phải giòn rụm mà giòn vừa đủ để khi đưa vào lưỡi thì vị giòn tan, vị mềm mịn, vị thơm của bánh vẫn đong đầy trọn vẹn. Để rồi khi nuốt xuống các gai vị giác của ta chỉ kịp thốt lên một chữ ‘tươ…..i…’. Tươi tới mức chỉ cần ăn bánh mì không thì cũng đã thấy ngon chứ không cần ăn thêm món gì khác. Thời gian sau vì có quá nhiều món ngon khác hấp dẫn nên làm tôi xao nhãng  món bánh mì này nhưng mỗi khi nhớ đến nó thì cái cảm giác tươi lần đầu tiên được nếm ấy thật quá đã. Tươi tất nhiên bao giờ cũng tốt, cũng ngon, cũng đẹp mà. Năm quý Tỵ hi vọng một cuộc sống tươi đẹp sẽ đến với tất cả mọi người.

+ Nguyên liệu

-          Bột cái: bột mì (số 11) 500g, men 15g, phụ gia lạt 5g, muối 7g, bơ 20g, nước 300ml

-          Bột vỏ: Bột mì (số 11) 1kg, muối 15g, men 15g, bơ 40g, nước 500ml

+ Thực hiện

-          Bột cái: trộn đều bột mì, men, phụ gia, muối, bơ, nước bằng tay trong 5 phút-> để ngăn mát tủ lạnh nghỉ 12 giờ để bột lên men

-          Bột vỏ: trộn bột mì, muối, men, bơ bằng máy đánh bột-> cho nước vào-> bỏ bột cái vào-> đánh máy cho đến khi bột dai, mịn-> lấy ra cân bột, mỗi cục bột từ 80-100g-> se tròn-> để bột nghỉ 5 phút

-          Tạo hình: cán bột mỏng, tròn, dùng đầu ngón tay vừa nhấn vừa cuộn bột lại cho chặt-> se dài thành 18cm-> ủ 30 phút cho bột nở lên gấp đôi. Cách ủ: để thau nước nóng khoảng 40-50⁰C ở ngăn dưới lò nướng, bột để ở ngăn trên lò nướng (không mở lò nướng mà chỉ mượn lò nướng làm nơi ủ bánh).

-          Nướng: Bánh ủ xong, dùng lưỡi lam cắt chéo 2 đường trên bề mặt bánh -> xịt nước lên bề mặt -> nướng ở t⁰ 140⁰C, TG 20-25’