Mùi ổi hồng hay ổi xá lị có một mùi thơm đặc trưng mà ai cũng thích. Đặc biệt là phần ruột ổi vừa thơm vừa ngọt rất ngon. Bạn nào mê mùi ổi này thì không nên bỏ lỡ bánh Mousse vị ổi hồng này nhé. Gọi 1088 cũng chưa chắc biết bánh này được bán ở chỗ nào. Vị ổi thơm lừng cùng bánh và kem vừa thơm vừa béo vừa mịn lành lạnh chỉ có thể tìm tại nhà do chính bạn tự  lăn vào bếp mà thôi. Mà đã lỡ lăn vào rồi thì bạn cũng sẽ hiểu được giá trị của thú vui bánh trái là tiền trong túi cũng từ từ lăn đi đâu không biết. Lại chỉ biết nhìn màu hồng ấy mà hi vọng một ngày rồi “Bác” thương chúng ta mà trở lại. Amen!

+ Nguyên liệu

* Bánh bông lan (A): 5 trứng+ ¼ mcf muối+ 150g bột mì+ 150 g đường xay+ 100 g yaourt+ ½ mcf vanilla

* Kem bơ (B): 175g bơ, 100g đường xay, 100g yaourt

* Mousse (C) : 400g ổi hồng xay, 60g gelatine, 400g whipping cream, 80g đường xay, 200g lòng trắng trứng, 160g đường cát, 8 lòng đỏ trứng, ½ mcf muối, màu đỏ thực phẩm (nếu thích)

* Glaze (D): 200g ổi xay, 200g syrup đường, 15g gelatine, màu đỏ thức phẩm (nếu thích)

* Syrup phết mặt: 50g đường, 50g nước, 30g rượu rhum

* Tang trí: chocolate, trái cây

+ Thực hiện

* Bánh bông lan (A)

- Lòng trắng trứng+ muối đánh nổi đặc cho đường xay+ lòng đỏ vào đánh đều. Tắt máy chia bột mì đã rây mịn ra làm 3 phần-> rây từng phần vào hỗn hợp trứng rồi trộn -> cho yaourt+ vani vào trộn đều.

- Mâm thoa dầu, lót giấy, đổ hỗn hợp trên vào khuôn độ dày khoảng 5 ly, nướng 180⁰C, 10 phút, 2 lửa (vừa chín, hơi vàng nhẹ).

* Kem bơ (B)

- Bơ còn độ lạnh cắt vụn, đánh đều-> cho đường xay vào đánh đến khi sáng ngời-> cho yaourt vào đánh đều

* Sơ chế ổi hồng

- Ổi hồng gọt vỏ. Phần ruột ổi cho vào nồi nước sâm sấp luộc chín mềm-> cho vào máy xay nhanh, lược lấy nước cốt, bỏ xác. Lấy nước cốt+ thịt ổi-> xay nhuyễn-> nấu sôi-> để nguội

* Mousse (C)

- Whipping cream làm lạnh, đánh tốc độ chậm cho vừa đặc-> cho đường xay vào đánh đều

- Đường cát+ 1 ít nước nấu sôi tan

- Lòng trứng+ muối đánh nổi cứng, đổ nước đường nóng sôi vào đánh đều đến khi nguội

- Lòng đỏ đánh cách thủy cho vừa sáng màu

- Gelatine cho ít nước vào quậy rồi nấu tan cách thủy (tỉ lệ gelatine 1: nước 2)

-> Trộn đều: Ổi xay+ whipping cream+ lòng trắng trứng+ lòng đỏ trứng+ màu đỏ thực phẩm (nếu thích)

-> Múc 1 ít hỗn hợp này cho vào chén gelatine khuấy đều rồi đổ ngược trở lại hỗn hợp trên trộn đều

* Glaze (D)

- 100g nước+ 100 g đường nấu sôi tan. Gelatine cho ít nước khuấy đều-> cho vào nước đường nấu tan-> cho ổi xay vào khuấy đều tắt lửa (thêm màu đỏ thực phẩm để có màu hồng đẹp)

* Tạo hình trang trí

- Khuôn không đáy cắt 2 đế bông lan. Cắt bớt vành bánh bông lan

- Bọc nylon đáy khuôn, lót bánh bông lan vào quét syrup-> tải 1 lớp kem bơ rất mỏng khoảng 2 ly-> đổ hỗn hợp mousse (C) vào nửa khuôn cho vào tủ đông 20 phút. Lấy ra, tiếp tục đỗ hỗn hợp Glaze (D) lên mặt độ dày 2 ly rồi cho vào tủ đông 15 phút

-> Lấy ra rồi tiếp tục thực hiện quy trình 4 lớp 1 lần nữa cho đầy khuôn. Cho vào tủ đông 1- 2 giờ

-> Gỡ bỏ nylon, hơ nóng thành khuôn (dùng máy sấy tóc thổi)-> rút khuôn ra khỏi bánh rồi trang trí chocolate hay trái cây tùy thích