Tôi đã thấy từng dãy ánh sáng len lỏi qua các nhánh cây xanh tỏa sáng xuống  mặt đất. Ngước mặt nhìn lên cứ tựa như hào quang trên cao đang chiếu rọi vào mình. Thật là một điều kỳ diệu rất dễ chịu. Uốn lượn trên chiếc Attila đời “hơi bị cũ”, cà tàng băng qua con đường đẹp nhất thành phố, khẽ ngân nga một bài hát, gió thoang thoảng hương mùa hè xao động, cứ tưởng hôm nay là ngày sinh nhật mình.

+ Nguyên liệu

*Bánh bông lan: 8 trứng, 1 mcf SP(nếu muốn bánh mềm mịn hơn),  4 miếng phomai, 200g đường xay, 180g bột mì, 50g bơ frais, ½ mcf bột nổi, 50g yaourt, 20g dầu mềm, 1 mcf vanilla, ¼ mcf muối

*Nhân khoai môn: 250g khoai môn+20g bơ+ 50g đường xay+ 3 mcf sữa bột+ 1/8 mcf muối+ 50g topping cream+ 1 mcf vanilla

*Nhân mứt thơm: 1 trái thơm+ 100g đường+ 1 trái chanh+ ¼ mcf muối+ 1 mcf vanilla

*Trang trí: 400g topping cream, 100g whipping cream, trái cây, chocolate, mứt trái cây kiwi trang trí

+ Thực hiện

*Bánh bông lan

- Phô mai+ yaourt+ bơ phe làm tan+ dầm mềm+ vanilla khuấy tan đều (A)

- Bột mì+ bột nổi trộn đều rây mịn

- Trứng+ muối đánh nổi đặc. Cho đường vào đánh đều (tốc độ nhanh)

->Cho SP+ hh bột vào đánh đều tốc độ chậm khoảng 1-2 phút chuyển sang đánh tốc độ nhanh, đánh thêm khoảng 5 phút nữa

-> chuyển sang tốc độ chậm, cho hh (A) vào đánh đều

- Khuôn thoa dầu lót giấy, đổ hh vào ½ khuôn, dằn nhẹ khuôn-> cho vào lò nướng 160⁰-180⁰C, 2 lửa, ngăn giữa, TG 30 phút

- Bánh nướng chín vàng, lấy ra dằn mạnh, trút khỏi khuôn để nguội

*Nhân khoai môn

- Khoai môn cắt lát mỏng, hấp chín

- Khoai môn+bơ+muối+ đường xay+sữa bột xay nhuyễn để nguội->trộn topping cream đã đánh vào, cho vào túi bắt kem, cột chặt

*Nhân thơm

- Thơm bỏ lõi, cắt nhỏ. Trộn thơm+đường+nước chanh+muối bắt lên bếp sên lửa nhỏ vừa cho ráo. Cho bột bắp pha loãng vào sên đặc, tắt lửa cho vani vào trộn đều

*Hoàn chỉnh trang trí

- Topping cream đánh vừa đặc cho whipping cream vào đánh đặc

- Bánh bông lan cắt thành 2-3 lát theo chiều ngang, phun rượu rhum lên các lát bánh. Cho nhân khoai môn, nhân mứt  thơm vào giữa, chồng lên trở lại

- Phủ kem xung quanh, chà láng trang trí với trái cây, chocolate hoặc hoặc phủ mứt lên bề mặt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng