Không biết từ bao giờ mà món cơm cháy chà bông trở nên thịnh hành như ngày nay. Mới đầu chỉ thấy bán tại các tiệm tạp hóa từng gói nhỏ khô khan chỉ để cho mấy em teen teen ăn vặt chơi . Nhưng nay đã có nhiều người chỉ chuyên kinh doanh món cơm cháy như là một món ăn thời thượng. Đương nhiên thành phần nguyên liệu được nâng cấp để xứng tầm với cái giá tiền của nó. Mua một hộp nui xào bò hay hủ tíu xào bình dân thì cũng độ 20,000 VND/hộp. Cũng với từng ấy tiền tui bỏ ra ăn cơm cháy thì phải có cái gì đáng giá thì tui mới ăn. Thế là cơm cháy nóng giòn rụm với mỡ hành, ruốc, chà bông và nước sốt đã  thu hút một lượng khách hàng đáng kể.

Ăn thì cũng tạm ổn nhưng hơi ớn ớn. Chả biết mớ cơm cháy nguồn gốc từ đâu. Lỡ như mớ cơm cháy được làm từ cơm/bún/bánh mì/ xôi thiu đã tút tát bằng gia vị rồi trộn chung với cơm trắng thì ăn có nước từ chết tới bị thương. Người kinh doanh thì ham lời mà người mua thì ham rẻ nên điều đó hoàn toàn có thể xảy ra. Tốt nhất là mua cơm cháy hợp vệ sinh được bán ở siêu thị (nếu không biết làm cơm cháy), sau đó về tự làm mỡ hành, xào ruốc cho xong. Nghe có vẻ cũng xui tai.

Đây là phiên bản cơm cháy miền Nam. Thật ra, cái tui muốn thử một lần cho biết là cơm cháy Ninh Bình để biết lý do tại sao nó được tổ chức  Việt Nam Vietkings chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon nhận kỷ lục châu Á nhưng không biết ở đâu bán ở Sài Gòn này. Chỉ là món cơm cháy mà được làm thơ ??? Kể ra thì cũng đáng lưu tâm

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan

Đẹp thay non nước Tràng An

Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương”