Nếu ai có lỡ say mê vị béo béo, hơi chua chua của Creamcheese, chắc hẳn không thể bỏ lỡ món bánh Japanese Cotta Light Cheese Cake. Thế là mình nhất quyết đi tầm sư học đạo món khoái khẩu này. Quả thật không uổng công chút nào. Ăn một miếng bánh vào, mình cảm nhận được ngay sự mềm mịn của chiếc bánh tan dần trong lưỡi kết hợp với vị béo chua đặc trưng của creamcheese. Không như những bánh bông lan thông thường khác, bánh này không nở xốp nhưng bù lại cực kỳ mịn. Một bí quyết nhỏ khi ăn bánh này là không nên ăn miếng lớn mà phải cắt nhỏ bánh, từ từ thưởng thức sự tuyệt vời của nó. Để tăng thêm dấu ấn cho chiếc bánh, mình khắc ngay một em bướm nhỏ trên mặt bánh. Nhìn bánh xinh tới độ mà mình không dám cắt bánh ăn.

NGUYÊN LIỆU:

+ 6 trứng, 250 g creamcheese, ½ mcf tartar, 100g whippingcream, 1 ms nước chanh, 60g bột mì, 20 g bột bắp, ¼ mcf muối, 140g đường xay, 50 g bơ

THỰC HIỆN:

- Lòng trắng trứng + muối đánh nổi đặc. Cho bột tartar + đường xay vào trứng đánh đều

- Creamcheese để mềm, cắt vụn, đánh bằng máy đánh trứng khi cách thuỷ cho mịn. Cho lòng đỏ + bột mì+ bột bắp+ nước chanh+ whipping cream+ bơ vào đánh đều

- Chia hỗn hợp lòng trắng ra 3 phần, trộn từng phần vào hh lòng đỏ. Cho 1 mcf vani vào trộn đều

- Khuôn thoa bơ, lót giấy, đổ hh bánh vào 1/2 khuôn, đặt lên mâm sâu lòng đã châm nước sôi vào mâm rồi cho vào lò nướng cách thuỷ, 2 lửa, TG: 30-35 phút, t⁰: 160⁰-180⁰

- Bánh nướng xong để yên trong lò 10-15 phút mới lấy ra