5 năm trước từng ghé lẩu nấm Ashima nhưng không ấn tượng nhiều. 5 năm sau, quay lại chợt nhận ra thế giới đã thay đổi. Các loại nấm ăn cùng với  lẩu cũng đa dạng phong phú,  lạ mắt,  lạ miệng với nhiều công dụng bổ dưỡng tốt cho sức khỏe mà từ trước  tới giờ mình không hề biết sự tồn tại của chúng trên đời. Cứ thử điểm qua tất cả loại nấm có trong thực đơn, có thể bạn sẽ bị choáng một lúc vì không biết nên ăn thứ nào. Mỗi loại mỗi hương, mỗi vị, công dụng khác nhau. Ăn một lần thì không thể nào thử hết tất cả vì có thể bị bội thực nấm và nguy cơ thủng ví tiền rất cao.  Lẩu nấm Ashima với hương vị thuốc bắc đặc trưng kết hợp các loại nấm bổ dưỡng ăn cùng với bún dai dai sựt sựt Shirataki hoặc Tofutaki thật sự khiến người ăn phải thỏa lòng. Tự nhiên tội nghiệp mấy em nấm rơm, nấm mèo, nấm mối  dễ sợ! Cũng là nấm mà sao đứa thì ở tiệm vàng dĩa ngọc, đứa thì lăn lóc đầu đường góc chợ. Oh, thì ra thế giới dù thay đổi đến mấy thì bản chất vẫn như thế. Mấy loại sinh trưởng từ mốc meo, rơm rạ cũng có giai cấp, tầng lớp, đẳng cấp. Bạn  muốn thưởng thức cái ngon cũng phải có tiền, chứ không dễ gì có mà ăn. No Money. No Mushrooms. Không tiền thì đến nấm cũng đừng có mơ tưởng tới. Ôi cái thế giới mốc meo sặc mùi tiền.

(Nấm bụng dê)

Các loại nấm trong thực đơn:

- Nấm tiên chứa nhiều vitamin tốt cho tiêu hóa và làm đẹp da

- Nấm ngọc thạch có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh, giảm cholesterol trong máu, tiểu đường, béo phì và chống lão hóa

- Nấm trâm trắng ngăn ngừa bệnh động mạch vành tốt cho phụ nữ làm công sở ít vận động

- Nấm hải sản nhiều protein  và axitamin rất tốt cho sức khỏe và sức đề kháng

- Nấm trâm vàng mùi vị đặc trưng chứa tới 8 loại axitamin có tác dụng phòng chống ung thư rất tốt

- Nấm linh chi trắng có nhiều vitamin khoáng chất thiết yếu cho cơ thể

- Nấm đùi gà có tính miễn dịch và trị đái tháo đường

- Nấm cây trà chống lão hóa da, nấm mỡ gà hàm chứa một lượng dinh dưỡng phong phú bổ sung dưỡng ẩm cho da

- Nấm vị cua tăng trí nhớ, duy trì sự minh mẫn và chống xơ gan

- Nấm hương tươi dược liệu chống lão hóa và trường thọ

- Nấm bạch linh có tác dụng cho người có da hay bị dị ứng hoặc bị mụn

- Nấm bụng lợn có tác dụng đẹp da

- Nấm gan bò sữa đỏ có màu đỏ thâm đen như màu lá gan, mùi thơm nhẹ, vị ngọt. Khi ăn vào có cảm giác như  một miếng rau câu dễ dàng trôi tuột xuống cổ họng Chứa nhiều Protein, chất béo, đường, axitamin…có tác dụng dưỡng tóc cho các loại tóc xơ

- Nấm gan bò mỹ vị có tác dụng thanh nhiệt giải độc, làm đẹp da

- Nấm gan bò đen chống lão hóa và phục hồi sức khỏe rất nhanh

- Nấm gan bò vàng tổng hợp nhiều vitamin làm đẹp da

- Nấm gan bò sữa có tác dụng giải nhiệt mát gan

- Nấm bụng dê là một trong những vật phẩm quý hiếm của các loại nấm có tác dụng bổ thận tráng dương, Nấm vuốt hổ đen còn được gọi là nữ hoàng đen được tán thành thuốc mát gan hạ huyết áp

- Nấm kê tùng làm đẹp da, chống lão hóa, tốt cho phái đẹp

- Nấm tùng nhung là cống vật quý hiếm từng được dâng cho Nhật Hoàng, hàm lượng protein cao, nhiều vitamin tăng cường miễn dịch, được dùng làm thuốc trị tiểu đường và chống ung  thư

- Nấm lươn vàng có tác dụng mát gan, giảm mụn và làm đẹp da

- Nấm mầm thông là loại nấm đơn tử, sinh trưởng chủ yếu ở các rừng thông và vùng cây lá kim rộng lớn, được coi là một trong những loại nấm quý nổi tiếng trên thế giới và còn được mệnh danh là nấm Hoàng Đế. Nấm mầm thông tươi giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin, chất khoáng, và nhiều loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người, mang đến giấc ngủ sâu hơn. Dưỡng chất trong nấm mầm thông cũng tốt cho làn da và mái tóc đẹp. Nấm có vị thơm và béo ngậy, giòn nhưng không mềm nhũn. Đây là vị đặc trưng của loại nấm mầm thông.

- Nấm yến có vị ngọt, thơm, với hàm lượng protein cao, giàu vitamin và khoáng chất. Ngoài giá trị về mặt thực phẩm, là nguyên liệu để chế biến những món ăn ngon. Trong thành phần của nấm yến, có tồn tại chất lovastatin có khả năng giảm cholesterol trong máu, ức chế sự phát triển của không ít các loài vi khuẩn có hại và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư. Nấm yến còn có tác dụng tẩy sạch váng dầu hỏa, chống ô nhiễm môi trường, giúp tiêu hóa tốt thức ăn, nhất là những trường hợp rối loạn tiêu hóa do dùng thuốc kháng sinh quá nhiều, gây nên đại tràng mãn tính, giúp phục hồi chức năng gan.

- Nấm gan bò tía có thịt dày, béo, mùi vị thơm ngon, ngoài các giá trị dinh dưỡng cao, còn có tác dụng khống chế và triệt tiêu các mầm bệnh ung thư . Nét đặc biệt là thịt nấm vốn màu vàng hơi đỏ nhưng khi bị cắt chuyển sang màu xanh. Ngoài ra, còn có tác dụng cân bằng lượng khoáng trong cơ thể, tốt cho da

- Nấm Maitake chứa nhiều chất dinh dưỡng và hàm lượng Betaglucan giúp tăng hệ miễn dịch và tiêu diệt tế bào ung thư

- Nấm bào ngư nhật có chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn và kháng các tế bào ung thư, nấm bào ngư trắng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giảm cholesterol máu, tăng cao năng lực tạo máu của tủy xương, phòng ngừa cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não, nấm bào ngư xám có chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn và kháng cả tế bào ung thư.

(Nấm gan bò sữa)

(Nấm gan bò vàng)

(Nấm tùng nhung)

(Nấm yến)