Happy Egg

Coffee Streusel Cake

Đầu năm, mình khai lò bằng chiếc bánh Coffee Streusel Cake tròn trĩnh với hi vọng thiết tha, cháy bỏng được một năm hoàn hoàn hảo hảo hăng hăng hái hái. Nếu để gọi thế nào là chuẩn ngon của chiếc bánh này thì thật sự cả bản thân mình cũng không rõ vì chưa [...]

Meringues

Nếu đã có các loại bánh tận dụng triệt để lòng đỏ trứng gà thì Meringues sẽ là giải pháp để các chị em thủ tiêu số lòng trắng trứng còn lại. Cái hay của loại bánh này ở chỗ khi bạn cắn vào bạn sẽ cảm nhận được ngay cảm giác lia tia trên [...]

Giai thoại Bánh Choux Kem

Một đứa em bà con nhà mình có một niềm đam mê bánh Su vô hạn. Mê tới độ mà em ấy đặt tên cho con mình là “Su’. Nói không ngoa thì số người thích bánh Su hiện nay có thể lập thành hẳn một câu lạc bộ yêu bánh Su kem. Su hay [...]

Japanese Cotta Light Cheese Cake

Nếu ai có lỡ say mê vị béo béo, hơi chua chua của Creamcheese, chắc hẳn không thể bỏ lỡ món bánh Japanese Cotta Light Cheese Cake. Thế là mình nhất quyết đi tầm sư học đạo món khoái khẩu này. Quả thật không uổng công chút nào. Ăn một miếng bánh vào, mình cảm [...]

Bánh khúc cây noel

Không khí Noel luôn khiến cho người ta say lòng. Mọi người đều nô nức trang hoàng nhà cửa thật lung linh để chào đón ngày chúa sinh ra đời. Nhưng riêng mình thì bỏ mặc tất cả. Mình chỉ “say bánh” mà thôi. Say vì cái khúc cây mộc mạc ấy, say cây thông [...]

Bánh Mousse vị ổi hồng

February 23rd, 2014

happyegg.net

Mùi ổi hồng hay ổi xá lị có một mùi thơm đặc trưng mà ai cũng thích. Đặc biệt là phần ruột ổi vừa thơm vừa ngọt rất ngon. Bạn nào mê mùi ổi này thì không nên bỏ lỡ bánh Mousse vị ổi hồng này nhé. Gọi 1088 cũng chưa chắc biết bánh này được bán ở chỗ nào. Vị ổi thơm lừng cùng bánh và kem vừa thơm vừa béo vừa mịn lành lạnh chỉ có thể tìm tại nhà do chính bạn tự lăn vào bếp mà thôi. Mà đã lỡ lăn vào rồi thì bạn cũng sẽ hiểu được giá trị của thú vui bánh trái là tiền trong túi cũng từ từ lăn đi đâu không biết. Lại chỉ biết nhìn màu hồng ấy mà hi vọng một ngày rồi “Bác” thương chúng ta mà trở lại. Amen!

+ Nguyên liệu

* Bánh bông lan (A): 5 trứng+ ¼ mcf muối+ 150g bột mì+ 150 g đường xay+ 100 g yaourt+ ½ mcf vanilla

* Kem bơ (B): 175g bơ, 100g đường xay, 100g yaourt

* Mousse (C) : 400g ổi hồng xay, 60g gelatine, 400g whipping cream, 80g đường xay, 200g lòng trắng trứng, 160g đường cát, 8 lòng đỏ trứng, ½ mcf muối, màu đỏ thực phẩm (nếu thích)

* Glaze (D): 200g ổi xay, 200g syrup đường, 15g gelatine, màu đỏ thức phẩm (nếu thích)

* Syrup phết mặt: 50g đường, 50g nước, 30g rượu rhum

* Tang trí: chocolate, trái cây

+ Thực hiện

* Bánh bông lan (A)

- Lòng trắng trứng+ muối đánh nổi đặc cho đường xay+ lòng đỏ vào đánh đều. Tắt máy chia bột mì đã rây mịn ra làm 3 phần-> rây từng phần vào hỗn hợp trứng rồi trộn -> cho yaourt+ vani vào trộn đều.

- Mâm thoa dầu, lót giấy, đổ hỗn hợp trên vào khuôn độ dày khoảng 5 ly, nướng 180⁰C, 10 phút, 2 lửa (vừa chín, hơi vàng nhẹ).

* Kem bơ (B)

- Bơ còn độ lạnh cắt vụn, đánh đều-> cho đường xay vào đánh đến khi sáng ngời-> cho yaourt vào đánh đều

* Sơ chế ổi hồng

- Ổi hồng gọt vỏ. Phần ruột ổi cho vào nồi nước sâm sấp luộc chín mềm-> cho vào máy xay nhanh, lược lấy nước cốt, bỏ xác. Lấy nước cốt+ thịt ổi-> xay nhuyễn-> nấu sôi-> để nguội

* Mousse (C)

- Whipping cream làm lạnh, đánh tốc độ chậm cho vừa đặc-> cho đường xay vào đánh đều

- Đường cát+ 1 ít nước nấu sôi tan

- Lòng trứng+ muối đánh nổi cứng, đổ nước đường nóng sôi vào đánh đều đến khi nguội

- Lòng đỏ đánh cách thủy cho vừa sáng màu

- Gelatine cho ít nước vào quậy rồi nấu tan cách thủy (tỉ lệ gelatine 1: nước 2)

-> Trộn đều: Ổi xay+ whipping cream+ lòng trắng trứng+ lòng đỏ trứng+ màu đỏ thực phẩm (nếu thích)

-> Múc 1 ít hỗn hợp này cho vào chén gelatine khuấy đều rồi đổ ngược trở lại hỗn hợp trên trộn đều

* Glaze (D)

- 100g nước+ 100 g đường nấu sôi tan. Gelatine cho ít nước khuấy đều-> cho vào nước đường nấu tan-> cho ổi xay vào khuấy đều tắt lửa (thêm màu đỏ thực phẩm để có màu hồng đẹp)

* Tạo hình trang trí

- Khuôn không đáy cắt 2 đế bông lan. Cắt bớt vành bánh bông lan

- Bọc nylon đáy khuôn, lót bánh bông lan vào quét syrup-> tải 1 lớp kem bơ rất mỏng khoảng 2 ly-> đổ hỗn hợp mousse (C) vào nửa khuôn cho vào tủ đông 20 phút. Lấy ra, tiếp tục đỗ hỗn hợp Glaze (D) lên mặt độ dày 2 ly rồi cho vào tủ đông 15 phút

-> Lấy ra rồi tiếp tục thực hiện quy trình 4 lớp 1 lần nữa cho đầy khuôn. Cho vào tủ đông 1- 2 giờ

-> Gỡ bỏ nylon, hơ nóng thành khuôn (dùng máy sấy tóc thổi)-> rút khuôn ra khỏi bánh rồi trang trí chocolate hay trái cây tùy thích

Xuân Tao Đàn thanh bình

February 16th, 2014

happyegg.net

Năm nay đặc biệt mình thích vườn hoa xuân Tao Đàn. Vừa bước vào cửa đã nghe tiếng chim hót vang vọng cả một góc trời làm tâm trạng trở nên thoải mái hẳn ra. Vườn hoa tuy không quá rầm rồ như những chợ hoa khác nhưng có sự sắp xếp trang trí hợp lý, đủ sắc màu. Ngoài ra còn có các hoạt động phong phú khác như khu triễn lãm cá Koi Nhật, cá massage, gỗ đá nghệ thuật, khu ẩm thực, nhà kính trồng dưa lưới, nấm linh chi, khu vui chơi dành cho trẻ em, sân khấu ca nhạc, các địa điểm chụp hình….Không ồn ào, chen chúc, bát nháo như những nơi khác, vườn hoa xuân Tao Đàn mang đến một không khí thanh bình, dịu dàng ngày xuân trong khuôn viên tràn ngập sắc xuân và thiên nhiên. Thỉnh thoảng một vài cơn gió nhẹ lướt qua làm lá vàng khắp nơi lã chã từ những cây cao rơi rụng xuống đất. Cảnh tượng ấy thật thi vị biết bao.

(WWW.GIFTDEP.COM- Shop quà tặng, đồ gia dụng online cực xinh)

Rau câu hoa tuyết ngọc

February 9th, 2014

happyegg.net

Hoa tuyết ngọc là loài hoa báo hiệu mùa xuân, trượng trưng cho niềm hy vọng và sự ấm lòng. Truyền thuyết kể rằng hoa tuyết ngọc trở thành biểu tượng của niềm hy vọng khi Adam và Eve bị trục xuất khỏi khu vườn Địa Đàng. Lúc ấy Eve gần như từ bỏ mọi niềm tin vì thế mùa đông cứ kéo dài vô tận. Cho đến khi một thiên thần xuất hiện làm phép biến những bông tuyết trở thành những bông hoa tuyết ngọc thì khi đó mùa đông mới dần kết thúc nhường chỗ cho mùa xuân. Rau câu hoa tuyết ngọc sẽ là món quà đầy ý nghĩa của niềm tin và hy vọng dành tặng cho mọi người.

+Nguyên liệu

-Xoài 3 trái, mít 500g (thịt), nước cốt dừa ½ kg, rau câu 3 gói (1 gói =25 gr), đường 1,2- 1,3 kg , sữa đặc

+Thực hiện

*Rau câu xoài mít

- Mít: ½ kg thịt, xắt sợi hoặc hạt lựu, trụng nước sôi, cho vào nước đá liền để không bị mềm nhũn

- 2 trái: xắt nhỏ xay chung với nước cốt dừa

- Xoài 1 trái: cắt lát sắp trang trí khuôn

- Nấu rau câu làm nền (2 gói): lường 6 ca nước vào trong nồi nấu (1 ca=500ml-> 3 lít nước). Lấy 1 ít để ngâm rau câu cho lỏng ra. Nấu nước đến cho sôi tim thì cho rau câu vào-> quậy đều cho rau câu không lắng đáy. Rau câu tan hết, tắt lửa, cho 900g- 1kg đường vào, quậy cho tan

- Nấu rau câu làm hoa (1 gói): lường 1.5 lít nước. Lấy 1 ít nước để ngâm rau câu cho tan ra. Nấu nước đến cho sôi tim thì cho rau câu vào-> quậy đều cho rau câu không lắng đáy. Rau câu tan hết, tắt lửa, cho 300g đường vào, quậy cho tan

*Tạo hình

- Sắp xoài viền khuôn-> đổ 1 lớp rau câu có pha màu nâu chocolate-> đợi rau câu hơi đông một chút thì tiếp tục đổ vào hỗn hợp của rau câu +xoài xay với nước cốt nước+mít đã trộn đều bên ngoài(theo tỷ lệ 6:4:1) cho tới khi đầy khuôn

- Tạo hình hoa tuyết ngọc gồm 2 màu trắng và xanh lá. Lớp ngoài màu trắng, độ dày 2.5mm, 3 cánh/1 hoa. Lớp trong màu xanh lá, độ dày 2mm, 5-6 cánh /1 hoa. Pha một ít sữa đặc vào 1 lượng vừa đủ rau câu để tạo hoa. Đổ 1 lớp mỏng rau câu sữa vào dĩa hình chữ nhật (khoảng 3-3.5 muỗng súp) để tạo lớp cánh hoa bên ngoài. Đổ thêm rau câu có pha màu xanh lá vào dĩa hình chữ nhật khác để tạo lớp cánh hoa bên trong. Dùng khuôn cắt cánh để cắt rau câu tạo cánh hoa. Kết nối cánh hoa bằng cách châm keo kết dính bằng chính rau câu.

Yiruma- Spring Time

February 3rd, 2014

happyegg.net

Một mùa xuân đến và qua đi là lúc chúng ta lặng lẽ tiến gần đến bóng tối. Không ồn ào, không tiếng động, bước chân âm thầm của thời gian làm buổi sáng trở nên u ám. Cuộc vui nào rồi cũng tàn, những mất mát, những buồn bã, đám tro tàn của cuộc đời rồi cũng theo gió cuốn đi. Chỉ còn ta và bạn với niềm tin, hi vọng và nỗ lực hết mình sẽ thoát khỏi cơn mê muội, lạc lối trong giấc mộng đời ngắn ngủi. Chúc mừng năm mới Giáp Ngọ 2014!

Cao Lầu – Phố cổ Hội An

January 26th, 2014

happyegg.net

Hội An – nét đẹp cổ kính rất riêng, mang bóng dáng văn hóa Trung Hoa. Bước chân trên phố cổ Hội An trong đêm có một cảm giác thật lạ. Nhà nhà đều treo đèn lồng trước cửa. Ánh sáng không lung linh, rực rỡ, lại có cảm giác lập lòe, leo loét, tôi tối. Dường như ánh lửa ấy đang bắt tay cùng với bóng đêm làm ta thêm hoang man, bối rối trước sự tỉnh lặng, liêu trai dị thường. Chỉ cần một cơn gió nhẹ thoảng qua đủ khiến ta giật mình, rợn người. Một vài người đã nản lòng quay về khách sạn nhưng chân ta vẫn cứ muốn bước đi, có một thứ gì đó thôi thúc trong lòng, vẫn muốn xem con đường dẫn ta tới nơi đâu.

Quanh co trong bóng đêm với sự dẫn đường của ánh đèn mập mờ, ta cũng tìm ra được tới bờ sông. Nơi tận cùng sông nước ấy, không thơ mộng với núi non hùng vĩ , không lãng mạn trong vườn hoa sắc màu mà lung linh, rực rỡ bởi vô vàn ngọn sáng phát ra từ vô số đèn lồng làm mắt ta tỉnh giấc. Thứ ánh sáng kỳ diệu của văn hóa nơi đây làm con tim rung động. Khoảnh khắc ấy quá say mê đến độ chỉ mong thời gian hãy dừng lại để ta thỏa sức lưu giữ lại tất cả không gian phố cổ Hội An vào trong trí nhớ của mình.

Có quá nhiều thứ mê hoặc khiến ta phải nhớ và Cao Lầu Hội An là một nỗi ám ảnh trong đêm. Ám ảnh bởi nó là lần đầu tiên và tuyệt vời ngoài sức tưởng tượng. Cao Lầu là một món mì ăn với thịt xá xíu, rau sống, da heo chiên hoặc sợi cao lầu chiên và một ít nước dùng lấy từ nước sốt khi làm xá xíu. Thoạt nhìn, tưởng là sợi mì bình thường nhưng thật ra không phải . Sợi cao lầu được làm từ bột gạo chứ không phải bột mì, giống như sợi mì Udon của Nhật nhưng lại dai hơn. Nó được trộn với tro của một cây ở địa phương nên rất đặc trưng mà khó tìm sợi cao lầu này ở các vùng khác. Thịt xá xíu ướp gia vị mang hơi hướng của người Hoa nên rất thơm và đặc biệt. Rau sống được lấy từ làng rau truyền thống Trà Quế như húng lũi, rau đắng… Tất cả nguyên liệu đều rất riêng, rất Hội An. Chỉ có nơi đây, chỉ có tại Hội An, Cao Lầu mới “cao” đến như vậy.

“Cao” về hương vị, “cao” về phong cách, “cao” về giá trị dinh dưỡng,”cao” về văn hóa, đó không chỉ dành riêng cho món Cao Lầu danh tiếng nơi đây mà vinh danh sắc phong cho phố cổ Hội An, một di sản văn hóa nổi tiếng khắp thế giới.