Happy Egg

Coffee Streusel Cake

Đầu năm, mình khai lò bằng chiếc bánh Coffee Streusel Cake tròn trĩnh với hi vọng thiết tha, cháy bỏng được một năm hoàn hoàn hảo hảo hăng hăng hái hái. Nếu để gọi thế nào là chuẩn ngon của chiếc bánh này thì thật sự cả bản thân mình cũng không rõ vì chưa [...]

Meringues

Nếu đã có các loại bánh tận dụng triệt để lòng đỏ trứng gà thì Meringues sẽ là giải pháp để các chị em thủ tiêu số lòng trắng trứng còn lại. Cái hay của loại bánh này ở chỗ khi bạn cắn vào bạn sẽ cảm nhận được ngay cảm giác lia tia trên [...]

Giai thoại Bánh Choux Kem

Một đứa em bà con nhà mình có một niềm đam mê bánh Su vô hạn. Mê tới độ mà em ấy đặt tên cho con mình là “Su’. Nói không ngoa thì số người thích bánh Su hiện nay có thể lập thành hẳn một câu lạc bộ yêu bánh Su kem. Su hay [...]

Japanese Cotta Light Cheese Cake

Nếu ai có lỡ say mê vị béo béo, hơi chua chua của Creamcheese, chắc hẳn không thể bỏ lỡ món bánh Japanese Cotta Light Cheese Cake. Thế là mình nhất quyết đi tầm sư học đạo món khoái khẩu này. Quả thật không uổng công chút nào. Ăn một miếng bánh vào, mình cảm [...]

Bánh khúc cây noel

Không khí Noel luôn khiến cho người ta say lòng. Mọi người đều nô nức trang hoàng nhà cửa thật lung linh để chào đón ngày chúa sinh ra đời. Nhưng riêng mình thì bỏ mặc tất cả. Mình chỉ “say bánh” mà thôi. Say vì cái khúc cây mộc mạc ấy, say cây thông [...]

Bánh cống Sóc Trăng

August 27th, 2012

happyegg.net

Bánh cống là món ăn ở tỉnh Sóc Trăng, là đặc sản của người Khmer Nam Bộ. Ngọại hình trông có vẻ giống bánh tôm Tây Hồ cũng màu sậm nâu, cũng có tôm, cũng có đậu. Bánh ăn ngon khi còn nóng, vị giòn tan, đượm béo, mùi thơm lan tỏa. Nhiều người thích ăn chung với cải bẹ xanh nhưng đúng gu của nó thì phải ăn chung với bắp cải, rau răm, xà lách, diếp cá và nước mắm. Nhìn bánh nhỏ nhắn như thế nhưng công đoạn làm bánh thật lắm nhiêu khê. Nhiều khi đã hoàn thành bánh xong rồi, muốn ăn cũng không còn sức lực nữa mà thưởng thức. Về quan điểm cá nhân thì bánh này chưa đủ sức thu hút tôi ăn đến cái thứ ba. Không phải vì bánh ăn không ngon mà tại bánh ăn mau ngán. Tuy nhiên mỗi lọai bánh là một cá tính riêng, mỗi phong thái riêng và có khi chúng là cả một câu chuyện về một đời người, hay thậm chí là vinh quang của cả một dân tộc. Lẽ ra người sáng tạo ra một loại bánh, một món ăn cũng đáng được trân trọng và tôn vinh như bất kỳ một nhà phát minh khoa học nào. Nếu có một cuộc thi lớn dành cho sự sáng tạo món ăn mới để kích thích tính sáng tạo của mọi người thì chắc hẳn kho tàng ẩm thực của nước ta sẽ phong phú hơn rất nhiều. Việt Nam có thể nghèo về kinh tế, yếu về thể thao, lạc hậu về tri thức nhưng chúng ta có quyền nuôi một giấc mơ tự hào Việt Nam – đệ nhất ẩm thực thế giới. Ít ra trăm đường tệ thì cũng có một đường vinh quang.

+Nguyên liệu

- 400g bột gạo, 100g bột mì, 50g bột bắp, 100g đậu nành hạt, 750g nước soda, 200g đậu xanh hạt, 150g thịt heo, 200g tôm bạc, 150g khoai môn cao, rau sống, xà-lách, 1 mcf bột nang mực, nước mắm, đường, chanh, tỏi

+ Pha bột

- Đậu nành ngâm nước 1 đêm, vớt ra để ráo, xay nhuyễn với 1 ít nước soda. Bột gạo, bột mì, bột bắp, 1mcf muối, 1mcf bột nang mực trộn đều-> cho lượng nước soda còn lại vào hòa tan, lược lại

- Cho đậu nành xay vào (không bỏ xác) khuấy đều, đậy kín. Cho bột nghỉ từ 1- 2 giờ

+ Nhân

- Thịt nạc băm nhuyễn ướp gia vị 1mcf hạt nêm, 1 mcf đường, 1/2mcf tiêu, 1mcf nước mắm ngon, 1mcf dầu ăn, 1mcf hành tỏi băm

- Tôm cắt râu, chân, đuôi ướp tương tự như thịt

- Khoai môn cắt sợi

- Đậu xanh hạt luộc chín: đậu xanh cho vào nồi thêm 1 ít muối và đổ nước xăm xấp -> nấu vừa sôi thì cho vào 1 chén nước lạnh-> tiếp tục làm như thế cho đến khi đậu mềm

+ Chiên bánh

Chảo nhiều dầu nóng già, lửa trung bình, nhúng nóng khuôn-> lấy ra, chừa 1 ít dầu trong khuôn-> cho bột vào ¼ khuôn rồi lần lượt đến đậu xanh, khoai môn, thịt, đổ bột đầy khuôn, xếp 2-3 con tôm lên mặt -> nhúng nhẹ vào chảo dầu, chiên khoảng 1 phút bánh sẽ tự trốc khỏi khuôn -> chiên tiếp cho vàng giòn

+ Nước mắm

100 đường + 500g nước nấu sôi để nguội bớt -> +- 100ml nước mắm và chanh, tỏi, ớt

Bờm đổi xôi gì?

August 19th, 2012

happyegg.net

Thằng Bờm có cái quạt mo

Phú ông xin đổi ba bò chín trâu

Bờm rằng Bờm chẳng lấy trâu

Phú ông xin đổi một xâu cá mè

Bờm rằng Bờm chẳng lấy mè

Phú ông xin đổi một bè gỗ lim

Bờm rằng Bờm chẳng lấy lim

Phú ông xin đổi đôi chim đồi mồi

Bờm rằng Bờm chẳng lấy mồi

Phú ông xin đổi hòn xôi Bờm cười

Bờm ơi là Bờm. Ba bò chín trâu, xâu cá mè, một bè gỗ lim, đôi chim đồi mồi quá hấp dẫn so với cái quạt mo tầm thường, quá lời rồi còn gì thế mà lại không đổi. Đây có thể gọi là ngu không nhỉ?

Trong tình huống này có hai khả năng để nhận định về nhân vật Bờm. Thứ nhất, Bờm sống quá chân thật, không nghĩ ngợi gì cao siêu nên gặp may mắn. Vì thế mà cậu ta hài lòng với món xôi đổi được. Thứ hai là Bờm ta quá thông minh để hiểu được việc đánh đổi những thứ xa xỉ như thế là hoàn toàn không tưởng. Nếu giả dụ Bờm tham lam đồng ‎ý đổi ba bò chín trâu thì chắc chắn Bờm sẽ mất luôn cái quạt mo mà cuối cùng chẳng được cái gì. Một bài toán rõ mồn một. Gã Phú Ông cáo già đã đưa ra những món hời ngon để dụ dỗ Bờm mà bản thân lão cũng thừa biết đời nào lão đổi những thức đó cho cái quạt mo tầm thường. Chỉ có xôi với quạt mo mới hoàn toàn tương xứng giá trị với nhau.

Bài học ở đây là nếu biết số phận mình may mắn thì có thể sống chân thật. Sống một cuộc đời đơn giản happy la…la…la. Còn nếu không thì phải cáo hơn cả một con cáo. Nhưng dù có cáo hơn cả con cáo hay sống chân thật thì cuối cùng cũng vẫn chọn xôi. Hay thật!

Một câu hỏi thú vị được đặt ra là món xôi Bờm đổi được là món xôi gì mà Bờm vui đến như thế? Chưa ai xác định đó là món xôi gì nhưng có một điều không thể phủ nhận ẩm thực xôi Việt Nam khá phong phú và cũng đầy sức hấp dẫn. Chỉ liệt kê sơ sơ thôi ta cũng cảm thấy choáng ngợp trong cái thế giới đầy “xôi” này rồi. Mặc kệ, xôi gì với xôi gì, ta cứ cùng Bờm ăn xôi trước cái đã. Cheers!

Xôi bắp Xôi đậu đen

Xôi đậu phộng Xôi đậu xanh

Xôi dừa Xôi gấc

Xôi khoai mì Xôi lá cẩm

Xôi lá dứa Xôi lam

Xôi lúa Xôi nếp than

Xôi ngũ sắc Xôi sầu riêng

Xôi vị Xôi vò

Xôi xiêm Xôi xoài

Xôi cá Xôi chiên phồng

Xôi gà Xôi khúc

Xôi lạp xưởng Xôi thập cẩm

Xôi cuộn lá sen Xôi phá lấu

Flan hồ lô

August 12th, 2012

happyegg.net

Không rõ khẩu vị của người phương Tây đối với bí đỏ như thế nào nhưng theo tôi được biết họ dùng bí đỏ để sáng tạo ra rất nhiều món như bánh tart bí đỏ, súp bí đỏ, kem bí đỏ, bánh quy bí đỏ, cupcake bí đỏ…Mà món nào cũng cực ngon. Chưa kể vào ngày lể Halloween, bí đỏ không những là một biểu tượng chính cho ngày ma quái này mà còn là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các gia đình. Bao nhiêu đây đủ thấy bí đỏ là rất được người phương Tây yêu thích. Tuy nhiên, điều này thì hoàn toàn ngược lại ở Việt Nam. Ngoại trừ món canh bí đỏ quen thuộc thì hầu như tôi không thấy mình tận dụng hết công năng món này trong các thực đơn. Đồ ngọt đã đành mà đồ mặn thì cũng xong luôn. Không biết nguyên nhân là tại sao? Có thể do khẩu vị không hợp mà từ đó cũng hạn chế sự sáng tạo món ăn dành cho bí đỏ? Mặc dù ai cũng biết bí đỏ rất bổ dưỡng và giàu vitamin. Có thể nói đây là câu chuyện buồn dành cho nàng bí đỏ truyền thống ở nước ta.

Thế còn câu chuyện về anh bí hồ lô nhà ta thì sao? Tuy sinh sau đẻ muộn lại mang dáng dấp khá điển trai với ‎‎ý nghĩa may mắn nhưng coi bộ số phận của anh cũng không khả quan gì cho mấy. Chả ai thèm quan tâm anh trong các bữa ăn. Thế là sau một thời gian dài chú ‎ý và cảm mến vẻ đẹp trai này, tôi quyết định làm món Flan bí hồ lô. Đúng là trời không phụ lòng người có lòng. Không những Flan đã tuyệt mà vị của bí hồ lô nhờ sự thẩm thấu của sữa, trứng, đường cũng trở nên thơm, ngọt, bùi bùi đến bất ngờ. Chỉ cần một quả trứng, 180-200ml sữa tươi không đường, 50-80g đường (gia giảm tùy ‎ý thích) hòa tan với nhau rồi lược qua rây, đổ vào bí hồ lô đã được bỏ ruột, đem chưng cách thủy, ta sẽ cho ra lò một món tráng miệng ngon, bổ, lạ. Bảo đảm ăn xong món này thì từ già đến trẻ đều phải say anh bí hồ lô này như điếu đổ. Bạn nào thích béo thì có thể thêm Whipping Cream. Và nhớ phải ăn lạnh mới ngon nhé.

Ăn trên trời ?

August 7th, 2012

happyegg.net

Ăn ở dưới đất? Trong một nhà hàng sang trọng? Thức ăn tuyệt vời? Thiết kế độc đáo? Ô hay! có gì mà phải ngạc nhiên nhỉ. Quá tầm thường!

Ăn ở ” Dinner in the Sky” mới thật sự là một khám phá thú vị. Chân không chạm đất. Trạng thái lơ lững. Gió. Nắng. Luồn qua cả mang tai. Đây là một cảm giác rất bất bình thường. Thế mà khối người thèm cảm giác ấy đấy.

Trứng cổ hũ dừa

August 2nd, 2012

happyegg.net

Cổ hũ dừa mà ăn chung với bánh xèo thay cho giá là hết xẩy. Ai cũng tưởng mình làm bánh xèo hóa ra mình chiên trứng gà thành từng bánh tròn mỏng như bánh xèo rồi độn cổ hũ dừa xào vào bên trong. Nhiều lúc mình cũng khâm phục cái món trứng gà, trứng vịt vô cùng vì nếu biết sáng tạo ta có thể làm cả trăm món mà chỉ dựa vào cái nền trứng mà thôi. Vừa bổ, vừa ngon mà lại vừa rẻ. Nhưng thứ mà làm cho món này trở nên đặc biệt đó chính là cổ hũ dừa. Lâu lắm rồi mới được ăn lại nó. Từ trước tới giờ chỉ toàn ăn cổ hũ dừa của người ta làm sẵn cho mà ăn. Bây giờ phải tự ngồi mà cậy cái lõi non này từ trong thân cây dừa ra. Người khác lấy ra sao mà thẳng thóm nguyên một lõi còn mình lấy ra thì ôi thôi lục cục lòn hòn. Mặc dù tốn công nhưng cũng đáng vì vị của cổ hũ dừa hơi ngòn ngọt và giòn giòn, ăn rất ngon. Dù có xào thì độ giòn ấy vẫn không hề mất đi.

Món này cũng không phải đại trà. Rảo rảo vòng vòng chợ cũng hiếm khi thấy vì muốn có được cổ hũ dừa thì chắc chắn một cây dừa phải hi sinh oanh liệt, chứ không dễ gì mà có được. Gọi nó là dân dã thì cũng không phải, gọi là cao sang thì cũng chẳng đúng mà ai chưa từng ăn, chưa từng biết, chưa từng thử món này thì vui lòng đổi quốc tịch dùm. Xứ ta là xứ dừa mà. Điều quan trọng cần nhớ là mang ngâm cổ hũ với nước đá có hòa ít nước cốt chanh tươi trước khi chế biến để giữ độ giòn và trắng. Cổ hũ dừa rất giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, có nhiều khoáng chất và là thực phẩm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe vì không chứa cholesterol, chất béo bão hòa.