Happy Egg

Coffee Streusel Cake

Đầu năm, mình khai lò bằng chiếc bánh Coffee Streusel Cake tròn trĩnh với hi vọng thiết tha, cháy bỏng được một năm hoàn hoàn hảo hảo hăng hăng hái hái. Nếu để gọi thế nào là chuẩn ngon của chiếc bánh này thì thật sự cả bản thân mình cũng không rõ vì chưa [...]

Meringues

Nếu đã có các loại bánh tận dụng triệt để lòng đỏ trứng gà thì Meringues sẽ là giải pháp để các chị em thủ tiêu số lòng trắng trứng còn lại. Cái hay của loại bánh này ở chỗ khi bạn cắn vào bạn sẽ cảm nhận được ngay cảm giác lia tia trên [...]

Giai thoại Bánh Choux Kem

Một đứa em bà con nhà mình có một niềm đam mê bánh Su vô hạn. Mê tới độ mà em ấy đặt tên cho con mình là “Su’. Nói không ngoa thì số người thích bánh Su hiện nay có thể lập thành hẳn một câu lạc bộ yêu bánh Su kem. Su hay [...]

Japanese Cotta Light Cheese Cake

Nếu ai có lỡ say mê vị béo béo, hơi chua chua của Creamcheese, chắc hẳn không thể bỏ lỡ món bánh Japanese Cotta Light Cheese Cake. Thế là mình nhất quyết đi tầm sư học đạo món khoái khẩu này. Quả thật không uổng công chút nào. Ăn một miếng bánh vào, mình cảm [...]

Bánh khúc cây noel

Không khí Noel luôn khiến cho người ta say lòng. Mọi người đều nô nức trang hoàng nhà cửa thật lung linh để chào đón ngày chúa sinh ra đời. Nhưng riêng mình thì bỏ mặc tất cả. Mình chỉ “say bánh” mà thôi. Say vì cái khúc cây mộc mạc ấy, say cây thông [...]

Tỉa pháp

July 28th, 2012

happyegg.net

Nếu trong các câu truyện kiếm hiệp lừng lẫy với những chiêu “kiếm pháp” tung hoành võ lâm như ngọc nữ kiếm pháp, kim xà kiếm pháp, vô song kiếm phá, võ đang kiếm pháp… thì đây tôi có thể gọi là một môn phái bậc thầy với tuyệt kỹ “tỉa pháp”. Để đạt đến cảnh giới cao nhất trong chiêu thức “tỉa pháp”, các đệ tử cần luyện tập rất công phu. Nhưng hơn hết môn này đòi hỏi sự tỉ mỹ, kiên trì, khéo tay và óc sáng tạo. Thỉnh thoảng, tôi cũng lướt ngang qua các lớp dạy “tỉa pháp” này. Một điều thích thú là hay nghe những tiếng “á” thảng thốt vang lên. Sau này có dịp trò chuyện với các đệ tử môn phái đó mới biết nguốn gốc phát sinh ra cái thứ âm thanh lạ đời là do các bạn thường hay lỡ tay tỉa phạm rau củ nên đi tong luôn tác phẩm. Tỉa pháp nhìn như thế chứ không đơn giản đâu. Lệnh Hồ Xung ư? hay Trương Vô Kỵ? thậm chí cả Quách Tĩnh? Tôi thách họ có thể làm những tác phẩm dưới đây đấy.

Rau câu hoa Lys

July 24th, 2012

happyegg.net

Khi ánh mắt tôi bắt gặp em rau câu hoa lys này lần đầu tiên thì lòng tham của tôi không thể nào kìm nén được. Em ấy phải là của tôi. Màu sắc phối hợp quá trang nhã, dịu dàng. Đường nét, họa tiết trang trí trông rất duyên dáng. Đặc biệt là sư điểm xuyết của những đóa loa lys trắng tinh khôi thể hiện sự thanh khiết, đức hạnh, ngọt ngào và chân thành. Tất cả như hòa quyện lại với nhau làm tôi choáng ngộp. Đây chắc chắn là tuyệt tác có thể tham gia vào các buổi tiệc cưới hỏi. Ở đây, tôi không bàn nhiều về phần vị bánh. Vì có thể nó không được công tâm cho lắm. Vốn dĩ rau câu và sầu riêng không phải là sở thích hàng đầu của tôi. Nhưng nếu ai lỡ mê sầu riêng, lỡ ghiền rau câu thì đừng để em ấy lướt qua cuộc đời bạn một cách vô tình. Hãy trải nghiệm như là một phần tất yếu không thể thiếu trong cuộc sống.

+ Vật liệu

- Dừa nạo 1 kg, rau câu 3 gói, lá cẩm 200g, sầu riêng 1 kg

- Dĩa pha màu hình chữ nhật (8,5 x 15) cm, màu pha, khuôn cắt cánh hoa, khuôn hoa lys, khuôn tròn, hột nhựa và dây cước làm nhụy hoa

+ Cách làm

- Dừa nạo bỏ vào trong 1,5 lít nước sôi quậy đều cho ra nước cốt. Bắt xuống ngâm trong nước đá để hạ nhiệt độ thật nhanh-> lấy ra, bỏ vào máy xay nhuyễn-> vắt lấy nước cốt

- Lá cẩm nấu sôi cùng với 0,5 lít nước để lấy màu tím

- Sầu riêng dằm nhuyễn trộn chung với nước cốt dừa-> hòa tan

- Rau câu 2 gói + 6 ca nước (1 ca = 500ml)+ 1 kg đường nấu chung lại với nhau để làm nền

- Rau câu 1 gói + 3 ca nước + 300g đường nấu chung với nhau để làm hình

* Rau câu nền

- Pha màu xanh dương và màu tím ra dĩa nhựa. Dùng khuôn tròn nhấn để tạo những viền của vòng tròn-> Đặt các hình tròn đã tạo hình vào khuôn-> Đổ lớp rau câu màu tím đầu tiên vào khuôn bao gồm 3 vá rau câu trong+ 2 vá nước cốt dừa sầu riêng + nước lá cẩm. Đợi lớp này hơi hơi đặc, tiếp tục đổ vào lớp rau câu trắng bao gồm 3 vá rau câu trong + 2 vá nước cốt sầu riêng -> tiếp tục đổ lớp rau câu tím tới lớp rau câu trắng cho đến khi đầy khuôn. Tương tự làm thêm 2 ổ rau câu khác với kích thước nhỏ hơn để tạo thành ổ rau câu 3 tấng

* Rau câu làm hoa

- Pha màu trắng sữa và vài khuôn màu tím. Dùng khuôn cắt cánh hoa để tạo hình cánh hoa lys. Sau khi đã cắt cánh hoa, ta bắt đầu tạo hình hoa lys bằng một khuôn hình phễu nhỏ. 3 cánh hoa sẽ được đặt làm lớp nhứ nhất -> lớp thứ 2 thì đặt 3 cánh hoa mỏng hơn xen kẽ 3 cánh của lớp thứ nhất. Dùng tăm điều chỉnh cho các cánh hoa đều dưới đáy (nhớ dùng rau câu làm keo kết dính các cánh hoa lại với nhau). Để hoa được đẹp hơn, ta có thể dùng dây cước và hột nhựa để làm nhụy hoa. Pha thêm rau câu màu xanh lá để tạo hình lá hoa

Thịt bò đâu?

July 21st, 2012

happyegg.net

Ở Mỹ, có tiệm bánh kẹp thịt bò Hambuger có tên là Wendy’s, nhãn hiệu thương phẩm của nó là hình một cô gái có hai bím tóc nhỏ. Để cạnh tranh với tiệm bánh McDonald’s nổi tiếng khắp thế giới, tiệm bánh Wendy’s đã tốn nhiếu tiền cho quảng cáo, trong số đó xuất sắc nhất là một phim quảng cáo truyền hình phát khoảng một phút. Phim quảng cáo này có hai đặc điểm: một là giàu tính chất hài hước; hai là diễn viên trong phim không phải là những chàng trai cô gái xinh đẹp mà là ba bà già tuổi đã gần bát tuần. Câu chuyện và hình ảnh của phim đều rất đơn giản: ba bà già đang ngồi trước một quầy hàng vừa to vừa cao để ăn buổi trưa, cái mà ba bà già cần là thịt bò kẹp vào bánh nhưng bánh đưa ra chỉ là bánh không, tìm tới tìm lui, thậm chí bò cả lên quầy hàng mà vẫn không thấy thịt bò kẹp trong bánh ở đâu. Và một bà trong số đó, nhìn vào chiếc gương hét lớn: “Thịt bò đâu? – Where’s the beef?”. Lúc đó, từ sau màn hình có tiếng nói với khan giả: “Nếu như ba cụ bà này đến tiệm bánh Wendy’s để ăn trưa thì sẽ không bao giờ có cảnh tìm không thấy thịt bò ở đâu!”

Sau phim quảng cáo này, điều mà người ta không ngờ là câu nói” Thịt bò đâu? – Where’s the beef?” không những trở thành câu cửa miệng khắp nước Mỹ, mà ngay cả chính trị gia tranh cửa tổng thống cũng vận dụng nó để tranh cử. Đồng thời, bà già đã nói câu đó trong phim quảng cáo truyền hình cũng trở nên nổi tiếng, mọi người tranh nhau chụp ảnh với bà, đài truyền hình mời bà biểu diễn, báo chí cử người phỏng vấn bà, khiến cho bà lên tít mây xanh. Đây là hiện tượng chưa hề có trong truyền hình nước Mỹ.

Quảng cáo “Thit bì đâu?” sỡ dĩ thành công, trước hết là do chọn người làm quảng cáo đã phá vỡ thông lệ, dùng bà già đánh vào lòng hiếu kỳ của người xem. Ở Mỹ, bà già lên tivi làm quảng cáo là việc rất hiếm, nhưng để cho các bà già đánh giá món ăn, đặc biệt là bánh mì kẹp thịt bò thì rất có uy lực, vì sự từng trải bếp núc của các bà.

Quảng cáo được sự thích thú của mọi người, còn ở chỗ nắm đúng vấn đề mấu chốt, được sự quan tâm của hết thảy mọi người, đó là vấn đề bữa ăn hàng ngày quyết không thể thiếu, lại là bữa ăn của người Mỹ, vốn ăn thịt bò là chủ yếu, vì vậy, quảng cáo đã đi vào lòng người. Đây là một trong những quảng cáo được dân Mỹ thích xem nhất trong những năm 80, còn vì lời thoại của quảng cáo sang sảng, thuận miệng, dễ nhớ, hình tượng. Vì vậy đã trở thành câu cửa miệng trên đường phố. Nhiều lúc trở thành đại từ để chỉ trích những người trống rỗng, không đáng tin.

Sakura Mochi

July 16th, 2012

happyegg.net

Một thời hăm hở làm chiếc bánh Mochi này. Sự tình là lúc đó chưa ăn thử bao giờ. Chưa thấy hình dáng thực tế. Chưa trải nghiệm mùi vị như thế nào. Thế mà mình đã ở nhà ngồi nhồi bột, rồi làm kem lạnh để làm ra chiếc bánh này. Kể ra làm thì cũng vui. Việc làm kem lạnh thì không có vấn đề gì nhưng việc làm bột bao bên ngoài rồi cuộn nhân kem vào thì quả là một công đoạn khó khăn. Vì kem thì có xu hướng bị tan chảy nên khi cuộn thì bột ra bột mà kem thì ra kem. Nó chảy tè le hột dưa làm hư luôn cả bột. Nhìn một mớ phế thải đó mà phát rầu. Lần sau, rút kinh nghiệm mình làm nhanh tay hơn, để kem đông cứng thật cứng thì có khá hơn một tí. Nhưng có một vấn đề là lớp bột này không giúp ích gì cho việc tăng thêm mùi vị của kem. Chỉ được ưu điểm là gọn gẽ, ăn kem mà không cần tốn muỗng, không sợ chảy nhiễu nhão như ăn kem cây, lại thêm yếu tố “ lạ “ nữa. Thế thôi.

Hóa ra là mình sai lầm. Sau khi ăn thử bánh Mochi chính cống của người Nhật thì mình mới biết tại sao họ lại thêm lớp bột bao bên ngoài. Bên trong lớp bột đó, lại còn có thêm một lớp nhân bánh nữa. Tiếp đến mới tới lớp kem lạnh. Chính cái lớp nhân ngăn cách giữa bột và kem lạnh là nhân tố then chốt giúp món bánh này trở nên hấp dẫn. Vị Mochi mình đã thử là Sakura Mochi anh đào. Không có lời nói nào có thể diễn tả hết mùi vị đặc sắc của lá và hoa anh đào trong nhân bánh. Sự mềm mại của Mochi, sự ngọt ngào dịu dàng tinh tế của lớp nhân đậu đỏ – anh đào kết hợp với lớp kem lạnh mát lạnh đã tạo nên món Sakura Mochi kiêu hãnh. Đây mới chính là hương vị đặc trưng cho xứ sở hoa anh đào Nhật Bản. Hoa anh đào đối với người Nhật có ý nghĩa đặc biệt – là biểu tượng của sự vô thường trong cuộc đời. Có sinh rồi có tàn. Có đẹp thì một ngày cũng sẽ phai. Nhưng loài hoa mong manh ấy lại đem một sức sống mãnh liệt, một cảm xúc dâng trào vào từng hơi thở của người thưởng ngoạn. Thật sống không uổng một đời hoa. Có lẽ nào chân lý thâm thúy nằm ở đấy?

Chai rượu độc đáo

July 11th, 2012

happyegg.net

Bộ sưu tầm chai rượu lạ mắt có một không hai của Etienne Meneau đã làm tăng cảm xúc hưng phấn khi thưởng thức rượu

Với thiết kế đầy tính nghệ thuật, chai rượu thật sự gây choáng ngơp bởi tính hình tượng của nó. Lúc thì giống như những nhánh cây chằng chịt. Lúc thì như những mạch máu trong cơ thể. Máu len lỏi qua các mạch để nuôi cơ thể. Và rượu có lẽ còn hơn thế…