Pancake là một loại bánh tròn mỏng được tạo thành chủ yếu từ bột mì, sữa, trứng. Tuy nhiên, cách thức ăn cũng như hình thức bánh lại rất đa dạng phong phú . Mỗi nước đều có phong cách pancake riêng. Chẳng hạn như ở Úc và Newzealand,  pancake được dùng chung với mứt và whipping cream trong buổi trà chiều hoặc sáng. Trong khi ở Mỹ , pancake được xem như là một món ăn sáng hoặc là một món tráng miệng  dùng chung với đường, bơ, kem lạnh, trái cây hoặc mascarpone…. Đặc biệt ở một số nước có hẳn một ngày Pancake Day như Canada, Anh, Ireland, Scotland…. mà người ta thường gọi là  là Shrove Tuesday (Thứ ba rửa tội)- là thứ ba trước ngày thứ tư lễ Tro để bắt đầu cho Mùa chay (Lent) kéo dài đến này lễ phục sinh (Easter). Chắc hẳn những bạn nào có đạo sẽ rành hơn mình về ngày này. Riêng ở Việt Nam, pancake hoàn toàn  mang một thần thái mới. Sự khác biệt ở chỗ là chúng ta không để nguyên một cái bánh tròn để ăn mà ta cuốn lại như cuốn chả giò ấy. Ngoài ra, bánh này sẽ dùng chung với nhân dừa – một đặc sản rất Việt Nam. Đây là Vietnamese pancake  không lầm lẫn vào đâu được nhá.

(Vietnamese pancake)

+ Vật liệu

- Vỏ bánh: 250g bột mì , 60g đường, 1 mcf bột nổi, 2 trứng gà, 400g sữa tươi, 1 mcf vanilla, ¼ mcf muối, 30g bơ frais

- Nhân dừa: 200g dừa bào sợi, 100g đường, 50g sữa tươi, 2 muỗng xúp dầu ăn, ¼ mcf muối, 1 mcf vanilla

- Sauce dâu tây: 300g dâu tây, 150g đường cát, 1mcf nước chanh, 100g nước ép thơm, ¼ mcf muối

+ Cách làm

Vỏ bánh:

- Sữa tươi + đường + lòng đỏ trứng + muối + vanilla hòa tan. Cho bột mì + bột nổi vào hòa tan. Sau đó lược lại, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút

- Lòng trắng trứng đánh nổi đặc. Trộn lòng trắng + bơ  đã làm tan chảy + 2 muỗng xúp rượu rhum vào hỗn hợp bột

- Chảo không dính thoa 1 lớp bơ mỏng làm nóng. Đổ bột vào tráng mỏng thành hình tròn, đường kính 20cm. Bánh chín lấy ra khỏi chảo, cho nhân vào cuộn tròn dùng kèm với sauce dâu tây.

Nhân dừa:

- Dừa + đường + muối  + dầu ăn + 50g nước trộn đều sên vừa ráo -> tiếp tục cho sữa tươi sên ráo trở lại-> tắt lửa cho vanilla vào trộn đều

Sauce dâu tây:

- Dâu tây  +  đường cát  + nước chanh + nước ép thơm + muối xay kỹ . Sau đó bắt lên bếp sên cho vừa sệt.