Đã lâu lắm rồi mình mới thấy gánh hàng bán bánh tai yến. Một món bánh ngon bình dị. Thế mà dần dần mai một đi. Âu cũng là thăng trầm của một đời “bánh”. Lần làm bánh tai yến đầu tiên của mình đã cách đây 18 năm. Một thời gian khá dài để nhìn lại thảng thốt nhận ra “tui đã già huống gì cái bánh”. Bánh hình tròn với viền bánh vàng giòn dún xung quanh, hơi úp úp, chính giữa bánh mềm dai tựa như cái nón vành . Vị giòn ngọt ăn vào lúc nóng của nó thì không gì chê được. Công thức bánh cũng rất đơn giản.

+ Nguyên liệu

- 400g bột gạo
- 200g đường
- 1 hột gà
- 1 trái dừa khô
- 1 trái chanh

+ Cách làm

- Dừa: nhồi, vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 chén nước dão.
- Chanh: vắt lấy nước.
- Đường thắng với 1 chén nước cốt dừa đun sôi.
- Trứng gà: quậy tan.

- Chế trứng gà, nước dừa, nước chanh vào bột gạo, quậy đều rồi lược sạch.
- Đặt chảo dầu lên bếp cho sôi. Múc từng vá bột đổ vào chảo chiên vàng (dầu vừa ngập bột, đủ để chiên từng bánh).

P/S: Ai thích ăn bánh tai yến mà không quởn để làm thì có thể tới góc đèn đỏ Hoàng Diệu quận 4, dưới chân cầu muối mua ủng hộ một bà cụ nhé.

(Một đời người – một đời bánh)