Mỗi lần thấy bánh Cookies là mình lại nhớ đến kỷ niệm thuở bé khi mẹ mình mở một gian hàng bán bánh Cookies bên cạnh một xưởng cưa. Mẹ bán đủ thứ các loại bánh Cookies như là bánh hạnh nhân, bánh dăm bào, bánh men, bánh lỗ tai heo…Lâu lâu thấy mẹ không để ‎ý là mình lại “chôm” vài cái ăn. Bánh giòn giòn, thơm mùi bơ, thật ngon không tả nổi. Có lẽ do mình chôm bánh ăn nhiều quá nên chẳng lâu sau, mẹ mình không bán bánh nữa. Tiếc hùi hụi!

Sẵn năm mới mình sẽ trổ tài làm bánh Cookies bơ cho gia đình mình lác mắt luôn. Mình luôn tự hào vì đây là bánh Cookies “made in tui” chứ không phải bánh “chôm” như hồi xưa nữa nhá.

NGUYÊN LIỆU:

+150 bơ lạt, 150g đường xay, 250g bột mì

+ 1 quả trứng, ¼ mcf muối, 1mcf vanilla

Bánh nướng chín, bỏ vào bao nylông, bảo quản trong  vòng 1 tháng. Thế là mình có thể lai rai ăn bánh Cookies “ Happy New Year” cả tháng luôn. Bánh này vừa ăn, vừa uống trà thì không gì thích bằng.