Thuở  nhỏ  thì mình chỉ toàn ăn loại bánh cam dẹp dẹp tròn tròn phủ  đầy caramen đường trên mặt bánh. Nếu may mắn ăn đúng lúc bánh vừa mới ra lò thì vỏ bánh giòn ăn ngon. Nếu không may ăn lúc bánh đã nguội lâu thì bánh cứng ăn mỏi cả miệng. Có một điểm đặc biệt là bánh cam thường được bán dạo, chứ ít khi bán một chỗ. Người bán hàng thường đội một cái mâm chất đầy bánh trên đầu, đi khắp đầu đường xó chợ để bán bánh cam. Ngày nhỏ còn dám ăn chứ bây giờ thì không dám ăn vì sợ bánh bị ruồi bu kiến đậu, bụi bám đầy trên lớp đường. Bánh cam nhân lúc lắc là một biến tấu của bánh cam truyền thống. Tuy nhiên lại không có lớp caramen đường phía trên mặt bánh, có hình dạng tròn vo như quả chanh, bên trong là viên nhân nhỏ. Lắc lắc bánh thì cảm nhận được viên nhân lúc lắc bên trong nên người ta mới gọi là bánh cam nhân lúc lắc. Loại bánh này có một số ưu điểm là hình dạng đẹp, giảm độ ngọt của bánh. Ăn bánh cũng đỡ sợ bị mập lên. Ai mà có thèm bánh cam mà lại không thích ăn đường nhiều thì có thể thử loại bánh mới này nhé. Bánh ăn lúc nóng là ngon tuyệt hảo.

+Nguyên liệu

- Vỏ bánh: 450g bột nếp, 50g bột gạo, 100g bột khoai lang (có thể thay bằng 150g khoai lang trắng nấu chín, tán nhuyễn), 200g cùi trắng trái gấc (hoặc 2 trái chuối sứ chín mùi có tác dụng tạo men tự nhiên làm bánh nở xốp), 100 g đường xay, ½ mcf muối

- Nhân bánh: 200g đậu xanh, 160g đường, 3 muỗng soup dầu ăn, 1 mcf vanilla, ½ mcf muối

- Dầu để chiên, mè để lăn bánh

+Thực hiện

*Vỏ bánh

- Bột nếp+ bột gạo+ bột khoai lang+ đường xay+ muối trộn đều. Cho cùi trái gấc hoặc chuối xay vào rồi trộn đều. Cho nước ấm vào nhồi dẻo, mịn, phủ khăn ẩm, ủ nơi kín gió 3-4 giờ.

*Nhân bánh

- Đậu xanh rửa sạch ngâm mềm, nấu chín, tán nhuyễn, trộn đậu, đường, dầu ăn->sên ráo->tắt lửa->cho vani vào trộn đều, để nguội. Vo viên cỡ quả tắc, cho vào tủ đông đến khi đông cứng lại

*Tạo hình

- Mè trắng rửa sạch để ráo

- Chia bột bằng số viên với nhân, nắn mỏng, cho nhân vào, vo tròn, lăn mè

- Chảo ngập dầu, nóng già, lửa vừa, thả bánh vào chiên vàng. Chiên theo kiểu từng đợt bánh và vớt  ra 1 lượt, không vớt lẻ tẻ