Tôi có xem một bộ phim trong đó có một cuộc thi dành cho các đầu bếp. Đề thi là các ứng cử viên phải tạo ra được một món bánh mì hạnh phúc nhất. Lúc đó, tôi nghĩ “đúng là phim ảnh, bịa ra nhiều tình tiết để câu khách, làm gì có thứ bánh mì làm cho người ta hạnh phúc nhất”. Nói cho vui thì chỉ cần nhịn đói 3 ngày, rồi ăn bánh mì vào thì bánh mì nào cũng là bánh mì hạnh phúc hết. Nhưng thật sự thì có hay không cái món bánh hạnh phúc ấy? Câu hỏi ấy cứ ám ảnh tôi. Nó cứ thôi thúc tôi tìm kiếm, tìm kiếm và tìm kiếm. Vẫn chưa có lời giải đáp. Bánh mì phô mai ư? Không phải là câu trả lời cuối cùng. Nhưng ít ra nó cũng có giá trị riêng của nó. Ăn khi mới ra lò thì tương đối ngon. Có chút béo béo của nhân phô mai, có chút vị chua của nho khô, có chút mềm mịn ngọt ngọt của bánh mì, có chút giòn giòn của lớp phô mai bột rắc trên bề mặt bánh… và có chút rạo rực “đòi ăn” trong lòng tôi.

+Nguyên liệu

- Vỏ bánh:Bột mì (số 11) 500g, men 12g, phụ gia 3g, bơ 50g, trứng gà 1 cái, sữa bột 50g, đường 70g, muối 7g, nước 250ml

- Nhân phô mai: Creamcheese 300g, đường xay 50g, lòng đỏ hột gà 2 cái, nho khô 150g

+ Cách làm

- Nhân phô mai: Trộn creamcheese + đường-> đánh máy cho đều-> bỏ lòng đỏ trứng gà vào đánh tiếp-> bỏ nho khô vào  trộn đều

- Vỏ bánh mì:

* Trộn bột mì+đường+men+sữa bột+phụ gia+muối+trứng +bơ vào máy -> vừa đánh vừa chế từ từ nước lạnh vào-> đánh máy cho đến khi bột trở thành một khối dai, mịn

* Lấy bột ra cân chia bột bánh, mỗi cục bột 50g-> se tròn bột-> để bột nghỉ 5-10’-> lấy bột ra cán mỏng 4-5mm-> cho nhân creamcheese vào-> cuộn bột lại rồi se dài -> để bột vào khuôn và ủ 1tiếng ở nơi kín gió nhiệt độ 35⁰ C

* Nướng bánh: Bánh sau khi ủ 1 tiếng lấy ra quét trứng gà lên bề mặt-> rắc phô mai lên mặt bánh-> rạch một đường ở giữa bánh-> đem nướng từ 10-15’, nhiệt độ từ 160⁰C – 180⁰C