“Bánh gì mình dẹt, nhân tròn?
Tên là bánh Ít, thảo thơm thì nhiều
Nghĩa tình nặng biết bao nhiêu
Phải lòng dân Nàng Út mà yêu thương hoài!”

 
Đó là câu thơ nói về chiếc bánh Ít Trần do nàng công chúa Út của Vua Hùng thứ 6 sáng tạo ra! Sự tích kể rằng, sau khi chàng Lang Liêu sáng tạo ra chiêc bánh Chưng và bánh Dày của dân tộc Việt, thì nàng công chúa Út của Vua Hùng thứ 6 nổi tiếng khéo tay vào bếp đã nảy ra ý định tạo ra loại bánh mới mà có mùi vị của 2 loại bánh trên. Nàng đã lấy chiếc bánh dày bọc nhân của bánh chưng để tạo ra hai loại bánh mới. Một loại dáng tròn không lá, một loại gói kín thành dáng vuông.Cả hai loại này đều làm nhỏ lại tỏ sự khiêm nhường, út ít.Từ đó bánh của nàng công chúa út được dân gian truyền tụng và để phân biệt với bánh của Lang Liêu người ta gọi đó là Bánh Ít và  có 2 loại Trần, Kín. Vì bánh Ít khi gói lá sẽ rất lâu nên người ta hay sử dụng loại không cần gói lá, có thể hấp hoặc luộc. Nguồn gốc tên gọi của bánh Ít Trần nghe phong phanh bắt nguồn từ đây. Nhưng theo Egg thì bánh này đúng là bánh Ít cốt ý cũng khuyên mọi người ăn ít thôi, vừa phải thì ngon, ăn nhiều quá ngán nuốt không nổi. Bánh này cũng thường ăn kèm với bánh nậm, bèo, lọc; nếu thiếu sự dai dai của bột nếp, mằn mặn của tôm khô, beo béo bột bột của đậu xanh đặc trưng của loại bánh này tự nhiên cảm thấy món ăn giảm đặc sắc đi mấy phần. Egg thì ít khi thèm ăn bánh Ít Trần nhưng nhà bạn Egg thường hay làm món này nên mỗi lần đến thường có lọc ăn. Lâu lâu ăn thay đổi khẩu vị cũng thấy bánh Việt Nam ngon ra phết.

+ Nguyên liệu

-Vỏ bánh: 400g bột nếp, ½ mcf muối, 1 muỗng súp dầu ăn, nước ấm vừa đủ để nhồi

-Nhân: 200g đậu xanh, 100g nạc dăm, 50g tôm khô, 1 muỗng súp hành phi, 1 nhánh hành lá, hành tím bằm

-Nước cốt dừa: 300g nước cốt dừa, 2 muỗng súp bột gạo, 3 muỗng súp đường, 1/3 mcf muối, 1 ít hành lá cắt nhuyễn

-Nước mắm, hành lá, củ cải, cà rốt ngâm chua, lá chuối để hấp bánh

+ Thực hiện

*Vỏ bánh

-Bột nếp+ muối trộn đều-> cho nước ấm vào nhồi dẻo mịn. Cho dầu ăn vào nhồi đều, phủ khăn ấm cho bột nghỉ 15 phút

*Nhân

-Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm 30 phút, nấu mềm, tán nhuyễn

-Nạc dăm băm nhuyễn: 1mcf hạt nêm, 1mcf đường, ½ mcf tiêu, 1mcf nước mắm, 1 mcf dầu, 1 mcf hành tỏi băm, 1mcf nước lọc

-Tôm khô ngâm mềm, băm nhỏ

-> Phi thơm 1 ít hành tím băm, cho tôm khô vào xào săn mềm, 1mcf đường, 1 mcf nước mắm, cho thịt vào xào chín, tắt lửa, cho đậu xanh, hành phi, hành lá cắt nhuyễn vào trộn đều->vo viên tròn cỡ quả tắc

-> lấy 1 phần bột cỡ viên nhân, nắn mỏng, đặt nhân vào vo tròn, ấn hơi dẻo. Xững nước sôi, lót lá chuối thoa dầu, xếp bánh vào hấp chín. Bánh hấp chín lấy ra trộn mỡ hành.

*Nước cốt dừa

-400g dừa nạo rang sơ, thêm nước ấm, vắt lấy 100g nước cốt và 400g dão

-Nước dão+ 50g đường+1/4mcf muối bắt lên bếp, lửa nhỏ, nấu ấm

-Nước cốt + 3 muỗng súp bột gạo khuấy tan, cho vào nồi nước dão khuấy đặc->tắt lửa, cho hành lá cắt nhuyễn vào

*Nước mắm

-100g đường+400g nước nấu sôi, để nguội bớt->cho nước mắm vào nêm nếm vừa ăn

*Đồ chua

-Củ cải+ cà rốt xắt sợi nhuyễn, xốc muối, để 10 phút->xả sạch mặn, ngâm dấm đường (1 đường+1 dấm pha loãng)