Happy Egg

Coffee Streusel Cake

Đầu năm, mình khai lò bằng chiếc bánh Coffee Streusel Cake tròn trĩnh với hi vọng thiết tha, cháy bỏng được một năm hoàn hoàn hảo hảo hăng hăng hái hái. Nếu để gọi thế nào là chuẩn ngon của chiếc bánh này thì thật sự cả bản thân mình cũng không rõ vì chưa [...]

Meringues

Nếu đã có các loại bánh tận dụng triệt để lòng đỏ trứng gà thì Meringues sẽ là giải pháp để các chị em thủ tiêu số lòng trắng trứng còn lại. Cái hay của loại bánh này ở chỗ khi bạn cắn vào bạn sẽ cảm nhận được ngay cảm giác lia tia trên [...]

Giai thoại Bánh Choux Kem

Một đứa em bà con nhà mình có một niềm đam mê bánh Su vô hạn. Mê tới độ mà em ấy đặt tên cho con mình là “Su’. Nói không ngoa thì số người thích bánh Su hiện nay có thể lập thành hẳn một câu lạc bộ yêu bánh Su kem. Su hay [...]

Japanese Cotta Light Cheese Cake

Nếu ai có lỡ say mê vị béo béo, hơi chua chua của Creamcheese, chắc hẳn không thể bỏ lỡ món bánh Japanese Cotta Light Cheese Cake. Thế là mình nhất quyết đi tầm sư học đạo món khoái khẩu này. Quả thật không uổng công chút nào. Ăn một miếng bánh vào, mình cảm [...]

Bánh khúc cây noel

Không khí Noel luôn khiến cho người ta say lòng. Mọi người đều nô nức trang hoàng nhà cửa thật lung linh để chào đón ngày chúa sinh ra đời. Nhưng riêng mình thì bỏ mặc tất cả. Mình chỉ “say bánh” mà thôi. Say vì cái khúc cây mộc mạc ấy, say cây thông [...]

Barque cake

December 22nd, 2013

happyegg.net

Ta nói… loại bánh này ăn vừa béo béo vừa thơm thơm thật sướng cái miệng. Mình làm thử một lần mà nhìn ngoại hình cái bánh nó xấu quá không dám đăng lên nên lấy cái hình của chuyên gia để vào nhìn cho hấp dẫn một tí. Nghe cái tên thấy lạ lạ, thiệt ra cũng đơn thuần là bánh cake nhân kem trứng sữa. Ngẫm thấy thiên hạ có quá nhiều cái tài. Chỉ có bột, đường, trứng, sữa mà sáng chế ra biết bao nhiêu loại bánh trên đời. Còn nhớ có bài thơ ca ngợi công lao Bác Hồ:

“Đố ai đếm được lá rừng
Đố ai đếm được mấy tầng trời cao
Đố ai đếm đủ vì sao

Đố ai đếm được công lao Bác Hồ”

…..

Bây giờ, tui chế vào vài câu, ca ngợi công lao sáng tạo của các vị làm bánh:

“Đố ai đếm được bánh cake

Đố ai đếm được bánh nào ngon hơn

Đố ai đếm đủ mùi vị

Đố ai đếm được công lao của Baker”

…..

(Thơ con nhái)

+ Nguyên liệu

- Vỏ bánh: 280g bơ+ 280g đường, ½ mcf muối+ 1 trứng+ 460g bột mì+ 14 g bột nổi+ 1 mcf vanilla

- Nhân: 500g sữa tươi+ 150g đường+ 20g bột custard+ 6 lòng đỏ trứng+ 15 g bơ+ 1 mcf vanilla

+Thực hiện

*Vỏ bánh

- Bột mì+ mịn bột nổi trộn đều rây mịn

- Bơ+ muối đánh đều. Cho đường vào đánh đến khi sáng màu

- Cho trứng+ hỗn hợp bột+ vanilla đánh đều tốc độ chậm

- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem cột chặt

*Nhân bánh

- Lòng đỏ+muối+1/2 lượng đường khuấy tan

- Sữa tươi+đường còn lại nấu ấm. Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy nhanh tay. Rây bột Custard vào khuấy đều-> lược lại-> bắt lên bếp cách thủy khuấy đến khi đặc lại-> bắt xuống cho vani+bơ vào khuấy đều

*Tạo hình nướng bánh

- Khuôn thoa bơ, lót giấy, cho 1 ít hỗn hợp vỏ bánh vào đáy khuôn, tải đều cho có độ dày 5 ly. Bắt 2 đến 3 vòng hỗn hợp vỏ bánh áp sát thành khuôn và chồng lên nhau.

- Hỗn hợp nhân để thật nguội, đổ vào giữa bánh, cao gần bằng thanh bánh. Tiếp tục đổ hỗn hợp vỏ bánh đến khi phủ kín mặt nhân

- Cho vào lò nướng 180⁰C, TG: 20-30 phút, 2 lửa

Gậm một khối căm hờn

December 15th, 2013

happyegg.net

“Gậm một khối căm hờn trong cũi sắt,

Ta nằm dài, trông ngày tháng dần qua,

Khinh lũ người kia ngạo mạn, ngẩn ngơ,

Giương mắt bé diễu oai linh rừng thẳm

Nay sa cơ, bị nhục nhằn tù hãm,

Để làm trò lạ mắt, thứ đồ chơi,

Chịu ngang bầy cùng bọn gấu dở hơi,

Với cặp báo chuồng bên vô tư lự.”

Hôm nay, mình đi sở thú. Đi ngang qua chuồng cọp, sư tử, chợt nhớ bài thơ “Nhớ rừng” của Thế Lữ “Gậm một khối căm hờn trong cũi sắt”. Không cần phân tích nghĩa bóng bẩy của nhà thơ về sự bất lực, bế tắc, bất bình với hiện tại, xót xa với cái hôm nay. Chỉ nhìn hiện thực thôi mà mình cũng thấy căm hờn dùm, con nào con nấy cũng ốm nhom, gầy trơ xương thấy mà tội. Chuồng thì bé tí, đi 2 bước là hết đường đi. Cả đất nước Việt Nam, chưa có cái “thảo cầm viên” nào cho ra hồn cả.

“Ta sống mãi trong tình thương nỗi nhớ

Thủa tung hoành hống hách những ngày xưa.

Nhớ cảnh sơn lâm, bóng cả, cây già

Với tiếng gió gào ngàn, với giọng nguồn hét núi,

Với khi thét khúc trường ca dữ dội,

Ta bước chân lên, dõng dạc, đường hoàng,

Lượn tấm thân như sóng cuộn nhịp nhàng,

Vờn bóng âm thầm, lá gai, cỏ sắc.

Trong hang tối, mắt thần khi đã quắc,

Là khiến cho mọi vật đều im hơi.

Ta biết ta chúa tể cả muôn loài,

Giữa chốn thảo hoa không tên, không tuổi.”

Nhìn thú, mà nghĩ đến con người. Cuộc đời của cả hai thăng, trầm, sinh, lão, bệnh, tử cũng chẳng khác gì mấy. Ai trong cuộc đời rồi một ngày nào đó, cũng chỉ có thể nhìn về quá khứ hoài niệm, mơ mộng, bất lực với hiện tại. Quy luật của tạo hóa là bất biến, không thể thay đổi được. Dù có buồn, có vui thì cũng phải chấp nhận. Tương lai chắc chắc sẽ có những nguy hiểm, thất bại, bệnh tật, chết chóc đang rình rập, ta không thể lựa chọn. Nhưng việc “sợ” hay là “không sợ” chính là một lựa chọn. Ta sẽ lựa chọn con đường nào đây???

******************

P/S: Trước hết, cứ vui với hiện tại. Tận hưởng khoảnh khắc “người đẹp và thú vật” này nhé!

Gà nấu nho

December 8th, 2013

happyegg.net

Mười mấy năm trời mới ăn lại món gà nấu nho do chính tay mình vào bếp. Lúc nhỏ mẹ thường hay nấu cho ăn rất ngon nên mình có ấn tượng với món này. Thời gian sau gà nấu nho gần như tuyệt chủng, ít thấy ai nấu. Nhất là thời nho Mỹ thịnh hành, không ai thèm ăn nho Việt chua nhiều mà ngọt ít nên cũng dần quên đi món gà nấu nho thơm ngon. Giỗ mẹ năm nay mình quyết làm lại món này như để tưởng nhớ người mẹ quá cố. Cũng chả có công thức gì cứ nho tươi, thịt gà như thế mà phăng ra. Tất cả đều do sự đoán chừng chứ không cần cân đo đong đếm gì cả. Cái hay của nấu món ăn mặn là ở đây khác với làm bánh cần có sự chính xác trọng lượng của thành phần. Dù sao thì cũng sẽ ra món ăn nên không gì phải sợ. Nếu mặn thì đổ thêm nước, nếu lỡ tay quá ngọt thì cũng đổ thêm nước vào. Ôi! tôi yêu nước. 70% cơ thể của chúng ta cũng toàn là nước. Nước là vì cứu cánh cho tài nấu ăn của tôi.

“Gà nấu nho… gà nấu nho

Gà ra gà mà nho ra nho

Cũng là gà nấu nho

Không gì phải lo”

+ Nguyên liệu

Thịt gà 1kg, nho tươi 300g, hành tây, hành tím, hành lá, ngò rí, cà rốt, nấm, gia vị

+ Cách làm

- Gà chặt miếng vừa ăn

- Thịt gà ướp gia vị, hành tím băm khoảng 20 phút cho thấm, sau đó cho gà vào chiên sơ cho thịt săn chắc

- Nho tươi lột vỏ, bỏ hột. Còn chừa một ít nho nguyên trái để trang trí

- Cho nước dùng vào nấu cho mềm gà, cho nho, củ hành tím, cà rốt cắt khoanh, nấm, hành tây vào. Nêm nếm vừa ăn. Nếu thích sệt thì có thể pha thêm một ít bột bắp hoặc bột năng vào

- Món ăn kèm với bánh mì

Bánh cam nhân lúc lắc

November 25th, 2013

happyegg.net

Thuở nhỏ thì mình chỉ toàn ăn loại bánh cam dẹp dẹp tròn tròn phủ đầy caramen đường trên mặt bánh. Nếu may mắn ăn đúng lúc bánh vừa mới ra lò thì vỏ bánh giòn ăn ngon. Nếu không may ăn lúc bánh đã nguội lâu thì bánh cứng ăn mỏi cả miệng. Có một điểm đặc biệt là bánh cam thường được bán dạo, chứ ít khi bán một chỗ. Người bán hàng thường đội một cái mâm chất đầy bánh trên đầu, đi khắp đầu đường xó chợ để bán bánh cam. Ngày nhỏ còn dám ăn chứ bây giờ thì không dám ăn vì sợ bánh bị ruồi bu kiến đậu, bụi bám đầy trên lớp đường. Bánh cam nhân lúc lắc là một biến tấu của bánh cam truyền thống. Tuy nhiên lại không có lớp caramen đường phía trên mặt bánh, có hình dạng tròn vo như quả chanh, bên trong là viên nhân nhỏ. Lắc lắc bánh thì cảm nhận được viên nhân lúc lắc bên trong nên người ta mới gọi là bánh cam nhân lúc lắc. Loại bánh này có một số ưu điểm là hình dạng đẹp, giảm độ ngọt của bánh. Ăn bánh cũng đỡ sợ bị mập lên. Ai mà có thèm bánh cam mà lại không thích ăn đường nhiều thì có thể thử loại bánh mới này nhé. Bánh ăn lúc nóng là ngon tuyệt hảo.

+Nguyên liệu

- Vỏ bánh: 450g bột nếp, 50g bột gạo, 100g bột khoai lang (có thể thay bằng 150g khoai lang trắng nấu chín, tán nhuyễn), 200g cùi trắng trái gấc (hoặc 2 trái chuối sứ chín mùi có tác dụng tạo men tự nhiên làm bánh nở xốp), 100 g đường xay, ½ mcf muối

- Nhân bánh: 200g đậu xanh, 160g đường, 3 muỗng soup dầu ăn, 1 mcf vanilla, ½ mcf muối

- Dầu để chiên, mè để lăn bánh

+Thực hiện

*Vỏ bánh

- Bột nếp+ bột gạo+ bột khoai lang+ đường xay+ muối trộn đều. Cho cùi trái gấc hoặc chuối xay vào rồi trộn đều. Cho nước ấm vào nhồi dẻo, mịn, phủ khăn ẩm, ủ nơi kín gió 3-4 giờ.

*Nhân bánh

- Đậu xanh rửa sạch ngâm mềm, nấu chín, tán nhuyễn, trộn đậu, đường, dầu ăn->sên ráo->tắt lửa->cho vani vào trộn đều, để nguội. Vo viên cỡ quả tắc, cho vào tủ đông đến khi đông cứng lại

*Tạo hình

- Mè trắng rửa sạch để ráo

- Chia bột bằng số viên với nhân, nắn mỏng, cho nhân vào, vo tròn, lăn mè

- Chảo ngập dầu, nóng già, lửa vừa, thả bánh vào chiên vàng. Chiên theo kiểu từng đợt bánh và vớt ra 1 lượt, không vớt lẻ tẻ

Notre Dame de Paris

November 17th, 2013

happyegg.net

Nhạc kịch không phải thể loại nghệ thuật khá phổ biến và dễ nuốt. Nhưng những ai đã từng trót xem vở nhạc kịch Thằng Gù Nhà Thờ Đức Bà – Notre Dame de Paris đều phải thảng thốt thừa nhận rằng đó là một tuyệt phẩm, quá xuất sắc từ khâu dàn dựng, sân khấu, diễn viên cho đến chỉ đạo múa, diễn xuất. Giai điệu âm nhạc quá đỉnh đã thể hiện sống động, rõ nét đến ngạt thở một mối tình ám ảnh đến đau đớn của nhân vật thằng gù Quasimodo đối với cô gái du mục Esmeralda. Mình đã xem clip này nhiều lần mà vẫn thấy hay, rất cảm động. Chia sẻ trên mạng cũng nhiều lần, riết rồi cũng không biết đã chia sẻ clip này bao nhiêu lần và chia sẻ ở đâu. Biết thế nhưng cứ mỗi lần xem lại thì vẫn muốn hành động share ấy được lặp lại…